Osten blev smulig o inte god?

[Travelerhorses]

Har gjort egen hårdost för tre v sen. Den ser väldigt fin ut. Men den luktar typ smör? Och den är väldigt smulig när jag försökte hyvla den. Torr i smaken oxå. Inte vidare god. Nån som vet vad som är fel?

[Lingonberry]

Temperaturen under ystningen kan ha varit för hög, då tenderar fettet hamna i vasslen istället för i ostmassan.

[Karlsdotter]

Luktar osten gräddigt gott smör eller smörsyra? Smörsyra så har du bakterier från mjölken som gett feljäsning i osten.
Smulig och torr ost kan bero på för hög syrahalt i mjölken vid ystningen, dvs för mycket syrningskultur tilsatt
Eller att ostmassan rörts för mycket

[Travelerhorses]

Tack för svar. Då vet jag felet.