Hängning i minusgrader?

[Dolvis]

Vi slaktar nu helgen och pang så smällde det i med flera minusgrader. Tre slaktkroppar hänger sen igår och fyra till ska det bli idag. Är det skadligt för köttet att hänga i minusgrader? Finns det chans att hängmörningen kommer igång framåt senare i veckan när det ska bli plus igen, eller är det förstört då och bättre att frysa direkt? Hur ska man tänka?

[Gilbert]

Det jag lärt mig är att kroppen inte skall hänga för kallt (runt +10..12 grader) första hela dygnet och optimal Temp för övrigt +4..10 grader. Har själv problem med vilt nu när kylan kommer.