När jag var liten och åt köpt pölsa brukade min pappa tala lyriskt om hur mycket godare det var med lungmos. Minns jag rätt förklarade han att skillnaden var att pölsa till största delen gjordes på kött från huvudet, och lungmos förståss på lungor. Jag minns inte om det skulle vara korngryn i den ena, men inte i den andra, eller hur det nu var.
Han brukade ibland få älghjärtan av sin kompis. Ett år kom han på att göra tjälknöl på hjärtat. Det blev ett jättegott smörgåspålägg! Efter det tillagade han aldrig hjärta på något annat sätt. Jag är inte säker, men kanske lät han det ligga lite extra länge i saltlaken.
