Köpa eller samköpa tryckkonserveringsgrejer?

[torpjens]

Hej!

Jag har kommit på att jag behöver konservera saker. Efter lite läsande här och på nätet inbillar jag mig att jag behöver en tryckkonserveringsapparat som klarar att få upp konserverna i 121 grader vid konservering. Detta pga skräck för korvförgiftning (Botulism).

• Är det någon som vet var jag - i Europa, helst Sverige - kan köpa en tryckkonserveringsapparat?
• Är det någon som vet var jag - i Europa, helst Sverige - kan köpa konserveringsglas, lock, ringar och klämmor?
• Är det någon som skulle vilja vara med på ett samköp av apparat?
• Är det någon som skulle vilja vara med på samköp av burkar, ringar, lock och byglar?

Eller har du andra relevanta tankar när det gäller att få tag i grejer?

Vänligen
Jens

[torpjens]

Om någon mer är intresserad av "Home pressure canning" d.v.s. konservering under tryck eller tryckkonservering så finns en komplett guide här:  http://nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html
Efter att ha kollat runt en del verkar "All american pressure canner" vara den bästa: http://www.allamericancanner.com/allamericanpressurecanner.htm tyvärr är den rätt dyr och kan bara beställas från USA för ca $200 + frakt. Den stora fördelen med "All american" är att den saknar packningar så inget kan bli otätt så länge man inte skadar konserveringsapparaten som är gjord av tjock aluminium.

Ok, varför använda en tryckkonserveringsapparat istället för en vanlig konserveringsapparat? Svaret finns i dokumenten ovan men kort sagt är det för att minimera risken för botulism som kommer av bakterien botulinum clostridium som är potentiellt dödligt.

Även om giftet neutraliseras av ordentlig kokning så krävs 121 C en längre stund för att ta död på sporerna, därav tryckkonserveringen.

Vänligen
Jens

[Edgar]

Några kommentarer.

För att garanterat få död på sporerna så ska värmen i vattenmiljö vara 121 grader i minst 20 minuter. Betänk att det gäller i mitten på din konservburk. Det innebär mycket långa tider, eftersom temperaturen stiger långsamt om man inte rör om. Rör om gör man inte så enkelt i en stängd burk som står inuti en tryckkokare eller tryckkonserveringsapparat.

I något av inläggen stog att man i stället för kaliumsorbat kunde använda citronsyra. Det är fel. Citronsyra är inget konserveringsmedel.

Nitrit är det man vanligen använder som konserveringsmedel mot Clostridierna.

Amerikansk bakterienoja får en del egendomliga uttryck. Läste att när man slaktat en kanin, så måste slaktkroppen läggas i klorinlösning för att man ska bli av med bakterier.

[torpjens]

Hej!

Jag har inte avsett att förringa någons inlägg på något sätt. Ber om ursäkt om det uppfattats så.

Jag vill kunna konservera kött och grönsaker för förvaring i rumstemperatur. Jag är personligen övertygad om man antingen måste ned i ett pH < 4,5 eller salta för att det ska vara säkert om man inte värmer produkterna så mycket att sporerna som ger upphov till botulinum clostridium dör. Jag är vidare övertygad om att man kan döda dem genom att under en längre tid låta samtliga delar av produkten uppnå en temperatur om minst 121 C. Den som vill veta mer kan söka på botulism eller botulinum clostridium.

För att uppnå detta behöver jag en tryckkonserveringsapparat (inte en tryckkokare). Det går att beställa från Amazon.com men blir väldigt dyrt med frakt och tull. Min ursprungliga fråga kvarstår: Är det någon som kan hjälpa mig att få tag i en?

Vänligen
Jens

[torpjens]

Men, kan vi sluta tjafsa nu eller?


Jag vill ha tag i en tryckkonserveringsapparat därför att jag är personligen övertygad om att det är det enklaste och säkraste sättet för mig att förhindra botulism. Att det ev. finns andra sätt att hantera det hör inte hit, det är OT och jag är glad om den diskussionen tas någon annan stans.


Minst 121 grader i alla delar av produkten en lång stund är kanske inte bästa sättet men det är säkert och det är min huvudsakliga målsättning.  Att hålla sig på den säkra sidan är enligt mitt sätt att se saken en rimlig försiktighetsåtgärd.


Så; åter till min fråga: Nån som kan hjälpa mig att få tag i en sån eller vill gå samman om att köpa ett gäng sådana?

/Torpjens

[videvi]

Jag kan kanske tänka mig att vara med på att sambeställa en all amerikan.
Hänger lite på vad dom kommer kosta och när det blir.

[torpjens]

Hej!


Vi behöver nog vara en 10-20 st för att det ska bli rimligt. När jag kollade sist var frakt och tull/moms dyrare än själva apparaten.    Det bästa vore nog om man kunde få tag i nån som var i USA och kunde skicka över grejerna med ytfrakt.


Vänligen
Jens

[Argos]

vilken tur då att man har en i sin bekantskapskrets som importerar grejer från USA då kan kan köpa en apparat på sin resa och skicka den i sin conteiner(stavning?) slipper man både frakt, tull och allt annat som tillkommer!

[torpjens]

vilken tur då att man har en i sin bekantskapskrets som importerar grejer från USA då kan kan köpa en apparat på sin resa och skicka den i sin conteiner(stavning?) slipper man både frakt, tull och allt annat som tillkommer!

Är det ett erbjudande om att hjälpa till? 


I så fall vill jag gärna få hjälp med att ta hem tre stycken plus diverse reservdelar.


Vänligen
Torpjens

[Edgar]

Med tanke på ditt användningsområde, så bör en mindre autoklav vara exakt vad du behöver. Tittade på blocket, fanns flera olika.

[torpjens]

Jo, men antingen är priset helt fel, utrymmet för litet eller så kräver de el. /Torpjens

[Edgar]

Ja, alltid är det nån hake. Lycka till!

[Uttermamma]

Hej! Här kommer jag ett år senare och undrar hur det blev, om något köp genomfördes och vad den slutliga frakten och tullen hamnade på?
Undrar eftersom jag själv just nu letar efter en bra tryckkok! Hittade en sida men där översattes briserna 1USD=10sek så allting blev fruktansvärt dyrt .

[torpjens]

Inklusive frakt och tull och moms och tjafs och lång frakttid fick jag hem min http://www.amazon.com/gp/product/B00004S88Z/ref=oh_details_o00_s00_i03?ie=UTF8&psc=1 för totalt ca 3.000 kr. Burkar är fortfarande ett problem.


Söker såna amerikanska (eller liknande) burkar med en gängad ring som man lägger en rund tunn platta i och sen skruvar på burken. Den tunna plattan är själva locket och används bara en gång. Den gängade ringen återanvänds.


Nån som har såna så är jag sugen på att köpa. Har hittat på http://www.hus-modern.se/sylta/forvara-burkar-c-164-1.aspx men kan man få dem till bättre pris nånstans vore det trevligt.

Vänligen
Torpjens

[Uttermamma]

Lite billigare här http://www.amazon.co.uk/Ball-Canning-Jars-Regular-Quart/dp/B00B80TJIU/ref=sr_1_5?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1374646800&sr=1-5&keywords=canning. Vet dock inte hur det är med frakt men antar att det är sådana du menar