Hur mycket ost blir det?

[Pernille2233]

Kanske en dum fråga men jag tänkte försöka göra egen hemost nu.
Det jag undrar är hur mycket ost det blir på 20 liter mjölk?

Vänligen Pernille

[besk]

Tio kilo mjölk ger ungefär ett kilo ost har jag för mig. Så det blir väl ett par kilo.

[Pernille2233]

Tack så mycket för Ditt svar.
Då vet jag på ett ungefär.
Vänligen
Pernille

[Nina W]

Nej, tjugo liter vanlig mjølk ger ett kilo ost! Men har du mjølk från fjællkor så går det åt mindre. Ræcker kanske med tio liter till ett kilo då? Fjællkornas mjølk har en annan proteinsammansættning, det ær dærfør.

[Frances]

Har du hört eller gjort själv?

[Nina W]

Då jag gick Skattungbykursen så var jag på fæboden då och då, och dær lærde jag mig att fjællkorna har två sorters mjølkprotein (vanliga kor har bara en) + att mjølken ær fet så det ær dærfør de ger mer och bættre ost æn vanliga kor.

[woodmant1]

Nej, tjugo liter vanlig mjølk ger ett kilo ost! Men har du mjølk från fjællkor så går det åt mindre. Ræcker kanske med tio liter till ett kilo då? Fjællkornas mjølk har en annan proteinsammansættning, det ær dærfør.

Enligt tysk undersökning!
Går det åt 10 liter från kor av mjölkras till 1kg ost.

Kullens Gårdsmejeri med fjällkor!
Fri tillgång på grovfoder,färdigfoder mellan 6-9kg.
Ostutbyte 1,2kg/10kg mjölk!

Svensk Fjällrasavel!
4Liter mjölk(c:a1/2kg ost)!
Fjällkon mest välsignad för ostproduktion med
betydelsefulla Kappa-kaseinB.
Ostutbytet märkbart bättre.

[Grimla]

Kanske en dum fråga men jag tänkte försöka göra egen hemost nu.
Det jag undrar är hur mycket ost det blir på 20 liter mjölk?

Beror på vilken ras det är på kon (och på vilken ko det är)..

Fjällkor har ofta anlaget för det bra proteinet men Fjällnära sällan har det.
Vill man göra mycket ost ska man ha Fjäll 
Sen finns en individuelll skillnad beroende på individens genuppsättning.

Den ko som har det bra proteinet ger dubbelt så mycket ostmassa per liter mjölk, än den ko som den som inte har den genuppsättningen.

Då jag gick Skattungbykursen så var jag på fæboden då och då, och dær lærde jag mig att fjællkorna har två sorters mjølkprotein (vanliga kor har bara en).

Det finns 6 olika sorters mjölkprotein.
Olika raser har olika många individer, som har de olika varianterna.

[Ren Hals]

Det är klart att mängden ost varierar mellan raser och t.o.m mellan årstiderna och kornas foder, beroende på sammansättningen i mjölken. Men en bra tumregel är att tio kg oskummad mjölk ger cirka ett kilo vit ost och drygt ett kilo mesost.