Slakt av tupp

[Skogshäxan]

Hej, kan någon berätta hur man slaktar en tupp

Vi har tre tuppar som börjar slåss, och nu har vi kommit överns om att slakta två.

Men hur länge hänger man en tupp/höna?
Skall den tas ur innan "hängningen"?

Hur gör man bäst för att noppa den eller är det bättre att flå den?

Tacksam för förslag.

(Avlivandet klarar vi av.)

[Dollar]

Hej!

Man bör låta fågeln hänga i ett dygn iaf. Och de första tio timmarna får det ej understiga 10 grader (plusgrader) för att få bort likstelheten. Och ju längre du har möjlighet att låta fågeln hänga desto mörare blir den.

På hönsfåglar tar man ur tarmar och allt innehåll ur magen innan man hänger, på skogsfågel låter man detta sitta kvar under hela  hängningen.

Att plocka fågeln eller att flå den är ju en smaksak. Ska man flå den så går det ju rätt så fort. Ska man plocka den så är det fördel att doppa den i ca 80 gradigt vatten för att sen stryker man lätt av fjädrarna med handen "mothårs" men man får ju plocka lite också.

Sist vi tog en tupp så flådde jag den och det var första gången och jag stekte den i ugnen och det var inga problem att den blev torr då man inte hade skinnet kvar. Man får komma ihåg att ösa den med skyn några ggr bara.

Lycka till!!!

[leifhh]

Sist vi tog en tupp så flådde jag den och det var första gången och jag stekte den i ugnen och det var inga problem att den blev torr då man inte hade skinnet kvar. Man får komma ihåg att ösa den med skyn några ggr bara.

eller lägga ett fläskstycke ovanpå.... är fläsket rökt ger det god smak till tuppen.

[Fred]

Hej, kan någon berätta hur man slaktar en tupp

Vi har tre tuppar som börjar slåss, och nu har vi kommit överns om att slakta två.

Men hur länge hänger man en tupp/höna?
Skall den tas ur innan "hängningen"?

Hur gör man bäst för att noppa den eller är det bättre att flå den?

Tacksam för förslag.

(Avlivandet klarar vi av.)

Om du väljer att flå så kan du göra det på en gång.
Vill du plocka den så är det absolut att rekomendera att skålla först.
Värm en stor gruta med vatten till c.a 80 grader. Vatnet skall ryka men inte koka. Har du ingen termometer så kan du kolla vattnet genom att snabbt doppa ett par fingrar i vattnet. Det skall vara tillräckligt kallt för att snabbt kunna doppa fingrarna men varmt nog för att inte kunna hålla kvar dem.
Lägg ner fågeln i vattnet och håll ner den med en träsked eller en pinne och låt den åka upp och ner i vattnet så att vattnet tränger in mellan alla fjädrar. Du kan avgöra när skållningen är färdig genom att nypa ganska hårt runt fågelns fot. När fjällen släpper på benen när du nyper så tar du upp fågeln och kyler av den snabbt i en bytta med kallvatten. Efter det är det inga problem att ta bort fjädrar.

mvh/Fred

[Skogshäxan]

Tack för alla svar, ikväll blir han nackad, jag återkommer med hur det gick!

[ianitor]

Hur gör man när man nackar en tupp? Gör man på samma sätt som med höns?
Jag har inga djur alls, men vill skaffa i framtiden. Tänkte det är lika bra att fråga om såna här saker när man har experterna på tråden...

[Fred]

Hur gör man när man nackar en tupp? Gör man på samma sätt som med höns?
Jag har inga djur alls, men vill skaffa i framtiden. Tänkte det är lika bra att fråga om såna här saker när man har experterna på tråden...

Ja det är samma procedur. Det finns många "skolor" om vilket som är det bästa sättet.
Personligen slår jag in ett par tretumsspik i en kubbe sätter snabbt in tuppens huvud mellan spikarna drar ut kroppen och hugger av huvudet med den fria handen. Det hela är över på mindre än en sekund.
Känner man sig ovan är det nog bäst att bedöva fågeln först med ett slag över huvudet så den tappar medvetandet.
Försök dock inte göra detta genom att dänga den mot något. Hönsfåglar har snabba reflexer och lätta huvuden, så sådana försök riskerar i att tendera till mer stress än vad som behövs och är nödvändigt.