tjo
spontant tänkte jag med att det är nog så att temperaturen har gått upp för högt!
Likaså, vill du ha den ännu mer krämig, så tillsätt termofila bakterier...
Saltlake, ska du ha en salt lake så du kan äta den direkt så gör jag så att jag lägger den i 8% salt. 80 g salt/L vatten. I så svag saltlake så "mognar" osten, men ett par, tre månader är inga problem.
Glöm bara inte att sänka PH på laken till samma som osten, ex slå i liiiiiiiiiiiite vinäger i laken. Denna svagare lake ska du inte använda om, utan göra ny för varje ost!
Är osten försalt, släng ner den i kallt vatten och vattna ur den tills den fått lagom sälta!
