Jag har ett ganska enkelt recept men det ska göras dagen innan, fikonen ska dra över natten. Denna marmelad passar jättebra till ostbrickan.
Till fikonmarmelad behövs:
½ kg färska fikon
400 g strösocker
½ dl nypressad citronsaft
Dag 1: Skölj fikonen och skär bort "kvisten". Skär fikonen i klyftor. Koka upp fikon, socker och citronsaft i en kastrull. Låt kallna. Ställ kallt till nästa dag.
Dag 2: Låt sockerlagen rinna av och koka den till cirka 105 garder. Tillsätt frukten igen och koka till 105 grader. Penslar man kastrullens insida med vatten under kokningen så förhindras att sockret kristalliseras. Skumma väl. Häll upp marmeladen på rena och varma burkar. Ställ burkarna upp och ner. Låt kallna till nästa dag. Förvara i kylskåp.
