Lilltorp

Recept och tillvaratagande

April

Nässelpesto

4 dl färska nässlor

1 dl olivolja (eller annan matolja)

1/2 dl pinjenötter

1 dl riven parmesan

1-2 vitlöksklyftor

salt, peppar

Plocka de första, späda skotten och skölj sedan nässlorna. Koka upp vatten och lägg i nässlorna ett par minuter så att de mjuknar. Blanda alla ingredienser i en skål och mixa samman till en pesto. Förvaras i kylskåp och håller någon vecka.

Maj

Syrensaft

40-60 blomklasar från blå bondsyren

50 g citronsyra

2 l vatten

1 kg socker (2 kg för längre hållbarhet eller för sötare saft)

2 citroner

Repa av syrenblommorna från stjälkarna. Tvätta citronerna, riv av skalen och pressa ur saften. Blanda cironskal och -saft, citronsyra och socker med syrenblommorna. Koka upp 2 l vatten och häll över. Rör om så att sockret löser sig och låt sedan stå svalt i 2-3 dagar. Sila av, tappa upp upp på flaskor och förvara svalt. Ger koncentrerad saft, blanda ut med vatten vid servering.

Juni

Älgörtsdricka

20 älgörtsblommor

30 g citronsyra

2 l vatten

1 kg socker (2 kg för längre hållbarhet eller för sötare saft)

2 citroner

Skölj älgörtsblommorna. Pressa ur saften ur citronerna. Blanda cironsaft, citronsyra och socker med älgörtsblommorna. Koka upp 2 l vatten och häll över. Rör om så att sockret löser sig och låt sedan stå svalt i 2-3 dagar. Sila av, tappa upp på flaskor och förvara svalt. Receptet ger en koncentrerad saft som spädes med vatten vid servering.

Fläderblomssaft kan göras på samma sätt, byt bara ut älgörtsblommorna mot fläderblom och öka antalet till 30-40 st.

Augusti

Äppeldricka

6 l äpplen i bitar (behöver ej kärnas ur eller skalas)

1 msk vinsyra 1 tsk natriumbensoat

6 l vatten

3-5 dl socker (beroende på äpplenas sötma och på hur söt dricka man vill ha)

Häll 6 liter vatten över äppelbitarna. Lös upp vinsyra och natriumbensoat i en skvätt vatten och häll i. Låt stå i 3-4 dygn. Sila bort äpplena. Tillsätt sockret. Häll på flaskor och förvara svalt.

Receptet ger ungefär 9 liter färdig dricka. Ska ej blandas ut med vatten utan drickas som den är.

Pärondricka går också bra att göra enligt receptet ovan.

September

Trattkantareller är lätta att torka och suveräna att smula ner i såser eller grytor. Jag brukar torka dem i en mjölsikt som jag hänger ovanför kaminen. Det är viktigt att hänga dem en bit upp så att inte torkningen går för fort och de blir för hårda.

Oktober

Lingonsylt

2 l rensade lingon

5 dl socker

Blanda lingon och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka 12-15 min. Skumma och häll upp på glasburkar. Förvara svalt.

Rårörda lingon

1/2 l rensade lingon

1.5 - 2 dl socker

Rör socker och lingon tills sockret löst sig.