Vi brukar slakta kring 1-2:a advent, då hinner skinkan ligga lagom länge i saltlaken. Enligt traditionen ska man väl slakta senast på Annadagen, 9 december, för att få skinkan klar lagom till jul. Grisar behöver inte hängas. Trikinprovet får man svar på jättesnabbt, proven analyseras samma dag som de kommer in och provsvar kommer på mail på en gång.
