" Varför skall vakuumfodrare vara värmeisolerade…
I varje vakuumfodrare finns en ”luftbubla”.
Gasens volym (i vårt fall luftens) påverkas av tryck och temperatur.
Genomsnittligt tryck vid havsytan vid 15 grader Celsius är 1013,27 hPa. Det motsvarar vikten av 760 mm kvicksilverpelare med diameter på 1 cm2.
Trycket varierar +/ - 50 hPa d.v.s. med 10 %.
Nu kommer vår exempel på varför rubriken lyder som den lyder. Ponera att det finns 2 liters luftbubbla i vår vakuumfodrare. Luften kommer att expandera (och krympa) beroende både av luftrycket och temperaturen.
Om luftrycket minskar med 20 hPA (1000/1020) dvs med 2% (= 0,02) kommer luftens volym i vakuumfodraren att expandera med 2 x 0,02 = 0,04 liter dvs två små snapsar.
Om temperaturen stiger med 15 grader (275/290 grader Kelvin d.v.s. 2/17 grader Celsius) dvs om 5 % ( = 0,05) kommer luften i vakuumfodraren att expandera med 2 x 0,05 = 0,1 liter. D.v.s ett glas vin. Och det är ganska mycket.
Därför det händer ibland att sockerlösningen rinner ut genom flustret om vakuumfodraren står oisolerad. "