Yoghurtkultur

[Malinowska]

Hej!
Jag har läst under "yoghurt" att man kan göra det genom att tillsätta yoghurtkultur, som man köper.
Men hur framställer man yoghurtkulturen själv?
Någon som vet???

[Sirpusbollen]

Tror inte man kan göra helt ny yoghurtkultur bara sådär. Du tar lite yoghurt och tillsätter så det blir ny och mer yoghurt..
Eller så kan man använda kefirkorn så blir det som yoghurt.. eller kvarg.. eller vad man nu tycker det är som..

[Malinowska]

Okej... fast hur kom den första yoghurtkulturen då?
Är det som hönan och ägget?

[Sirpusbollen]

Ja, alltså yoghurtkultur är ju några olika bakterier och bakterier förökar sig genom delning. Hur första bakterien kom till är väl samma sak som hönan och ägget..

I reaaally don't know..  

 

[Gruff]

Lactobacillus Bulgaricus   Finns i köpeyogurt. Använd den första gången och ta utav den nya yogurten till nästa gång, och nästa, och nästa.......... Jag skulle tro att den bästa nu är den som finns i turkisk yogurt.

[jette]

hej,
kolla in i denna sida. där står det i hur man gör. http://www.livsmedelssverige.org/livsmedel/animalier/mjolk/fil.htm
lycka till

[Magda]

Ja det var ju informativt, men jag hittade inte något handfast recept på hur jag gör hemma.

Däremot hittade jag det hos, kanske portad på detta forum, Martha Stewart.

http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=recipe2843&contentGroup=MSL&site=living

Jag sökte på homemade yogurt.  Ni med egna kor och mer erfarenhet av självhushållning kan väl det redan. Jag ilar ner i köket och provar. Är det förresten lönt, vad kostar yogurt jämfört med mjölk?

[Pinglan]

Någon gång bildades yogurt, vet inte om mitt kom ihåg är tillförlitligt ... men jag tror jag läst att det var från sto eller fårmjölk ....
Så var du glad att bakterien är "uppfunnen" ... man behöver ju inte "uppfinna hjulet 2 ggr" ....
Tror det finns en bok som säljs "här" som beskriver hur man gör yoghurt ....
man värmer mjölk så bakterier dör, svalnar av till 45 grader - tillsätter yohurtkultur och häller på termos (eller bygger någon värmebehållare, eller lindar in i filt)
Som ett under så är allt yughurt nästa dag .... behöver röras, lite annorlunda konsistens är det annars...
Mjölk är billigare än yohurt, ca 2-3 kronor ....
ha ett långt och hälsosamt liv  
Pinglan

[Magda]

Okej, två - tre spänn är väl kanske inte det som sätter mig i konkurs. Men många bäckar små. Och sen är det ju en härlig tillfredsställelse att ha gjort maten själv.

[rosita51]

Det blir visserligen något billigare att göra egen yoghurt, men den största vinsten är väl ändå att man har en färskare yoghurt med mer nyttiga bakterier! Bakterierna dör efterhand, så köpeyoghurt innehåller vid sista förbrukningsdagen endast 10 % av vad det fanns i från början!