Hur bakar man med hemmamalt mjöl?

[Yvonnes Jordnära]

Hej på er!

Jag undrar om det är något man skall tänka på när man bakar med hemmamalt mjöl. Eller fungerar det på samma sätt som köpt mjöl?
Det skulle vara roligt att höra era erfarenheter.

Hälsningar Yvonne

[Attis]

Jag har köpt mjöl som malts på små gamla kvarnar. Har inte märkt någon direkt skillnad. Kanske går åt lite mer råg än recepten säger?
Annars märker man ju fort om degen är för lös alternativt för hård.

Prova så märker du  

[Gryning]

Hej!
Vi har en kvarntillsats till hushållsassistenten (Bosch) som jag har malt mjöl av både vete och råg på. Den största skillnaden mot köpemjöl är att det hemmamalda blir grövre även på den finaste inställningen. Jag siktar ckså mjölet innan jag använder det men blandar ändå vanligen ut det med köpemjöl (beror ju på hur grovt bröd man vill ha).
F ö är hemmamalt mjöl ne ren fröjd, inte minst för att det luktar så gott att handskas med.

[Skytten]

Du kan justera mjölmängden tills degen är OK. Även olika köpemjöl beter sig inte exakt likadant.

[Vitis]

Hej på er!

Jag undrar om det är något man skall tänka på när man bakar med hemmamalt mjöl. Eller fungerar det på samma sätt som köpt mjöl?
Det skulle vara roligt att höra era erfarenheter.

Hälsningar Yvonne

Så du fick tag på en kvarn tillslut ??  

Kan tyvärr inte ge dig några bakråd ....

[Annicae]

jag bakar bara med nymalet dinkelkorn ,ibland maler jag durum också .bara fullkorn och surdeg

[Frances]

Har tyckt att hemmamald är dåligt att reda med? Stämmer det eller har jag bara fått för mig..?

[Gryning]

Vårt hemmamalda mjöl är för grovt att reda med... för grovt malet och för grovt siktat.

[Yvonnes Jordnära]

Hej allihopa!

Roligt att höra lite erfarenheter från er med kvarn!

Vitis: Nej, jag har inte bestämt mig för vilken kvarn jag skall ha ännu.

Vilket märke har ni andra på era kvarnar?
Jag har kollat på flera sorter: Samap, Hawo och några till, men de har olika fördelar och jag vet inte vilket man skall satsa på.

En kvarn är tystgående och väldigt vacker en annan är luftkyld(viktigt för att näringsämnena i mjölet skall finnas kvar) men inte så fin.

Sedan kostar de ju en del också!      

Hälsningar Yvonne