Som företagare betalar du preliminär skatt under året, ja. Du skriver ihop en preliminär deklaration utefter vad du tror att du kommer att tjäna (netto) under kommande året, sen räknar skatteverket ut en lämplig skatt som delas upp på 12 månader, så du betalar samma belopp varje månad.
Det här är alltid svårt att uppskatta, så är du det minsta osäker (och det är man ju oftast) så sätter du bara upp en pytteliten summa som beräknad inkomst, t ex 10-15 000. Men du bör sätta upp nåt, för annars ifrågasätter dom gärna varför du ska få göra en massa avdrag, om du inte tror du får in en spänn på verksamheten.
Rutan med uppskov visste jag inte fanns, men den kan ju vara lämplig att fylla i, gärna då med en förklaring om att du kommer att sälja saker först till hösten.