Lång tillagningstid på låg värme brukar möra köttet. Syra från frukt hjälper också till. I exempelvis Thailand kan man inte hängmöra kött så där används ingredienser som "löser upp" köttfibrerna. Kolla på köttrecept från länder som inte kan hängmöra på grund av klimatet och välj ingredienser som du gillar.
Det förklarar varför dom har biffen skuren i tunna strimmlor...
Själv gillar jag gryta, läste att någon kokat tupp 80 grader i tio timmar i folie, och det svek tydligen aldrig.
Får prova något liknande, fast i gryta i ugnen då...
Men man börjar förstå att vi blivit invaggade i en falsk verklighet.
Kyckling och lamm i stället för tupp och får..
Att hängmörning även ger smak är nog riktigt i alla fall.
För min bagge smaka oxe, kan vara så att han var väldigt mager efter vintern, då dom går ute året om, och står då inte i ladugård och suger åt sig smaker därifrån.
Dom har hela tiden vind i ullen så att säga.
Man kan nog säga att han smaka kall vinter och snö..
