Jag har bla prövat detta:
Parisare med vaktelägg
Ingredienser
4 skivor vitt formbröd
150 g nötfärs
salt och malen vitpeppar
smör att steka i
4 vaktelägg
olja att steka
Gör så här
1. Skär ut rundlar av formbrödet och stek dem gyllengula i smör. Låt dem svalna på galler.
2. Blanda samman färsen med salt och peppar och forma fyra biffar. Stek dem i smör. Fördela brödrundlarna på fyra assietter och lägg biffarna ovanpå.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna. Knäck vakteläggen genom att först sticka hål i skalet med en vass kniv. Häll försiktigt upp ägget i handflatan och skrapa bort vitan med kniven. Låt äggen glida ner i pannan och stek på låg värme tills vitan koagulerat helt. Placera ett ägg på varje biff och servera genast.
och detta:
Inlagda ägg
Ingredienser
Ca. 16st kokta och skalade vaktelägg
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl socker
3 dl vatten
4 kryddpepparkorn
4 vitpepparkorn
2 lagerblad
1/2 skivad rödlök
1 cm skivad purjolök
1/2 skivad morot
ev. några dillvippor
Gör så här
1. Blanda en 1-2-3-lag (1dl ättiksprit 12 %, 2 dl socker och 3 dl vatten) i en kastrull. Lägg i kryddpepparkorn, vitpepparkorn och lagerblad. Låt lagen koka upp och sedan svalna något. Tillsätt skivad rödlök, skivad purjolök, skivad morot och ev. några dillvippor.
2 Lägg äggen i ättikslagen och låt stå minst ett dygn före servering. Garnera med lite av inläggningsgrönsakerna och servera med en sillbit och knäckebröd.