Hur slaktar ni?

[sonja på slätten]

Ni som föder upp gäss, hur fixar ni slakten? Det finns ju  nästan inga godkända slakterier, och de som finns kräver salmonellaintyg och kanske veterinärbesiktning, något som säkert kostar en slant, och blir dyrt om man bara har några få.
Framför allt undrar jag hur ni plockar dem. För hand? Plockningsmaskin?

[Nettis]

Tror att de flesta liksom jag har gässen som hobby av medlemmarna här på forumet och då blir det endast ett fåtal slaktdjur och de slaktas väl hemma till egna köket då. De jag känner som har större uppfödningar har egna godkända slakterier själva på gården, eller det är en...

Jag plockar för hand om jag inte är lat och flår och bara tar hand om bröst, vingar och lår. Men jag slaktar bara en åt gången.

[Fredrikslund]

har inte gäss men ankor, och som nettis sa så slaktar vi hemma själva. beror kanske på hur många man har. men vi har bara en liten grupp...

[sonja på slätten]

Här har funnits flera godkända slakterier förut, men de har försvunnit. Det är så hårda krav numera.
Även om man bara har  5 - 10 djur är det ett stort arbete att plocka och strängt för handen tycker jag som har problem med den.
Var på ggång att låna en plockmaskin, men ägaren trodde inte att jag skulle orka hålla gåskroppen under plockningen.

[Nettis]

Tror det kan finnas ett i Örkelljunga som kan ta emot om man har tur. Om de inte har slutat nu men tror de tog emot förra hösten.

[sonja på slätten]

Tack ni som svarat! Men alla ni andra då?  Nog måste det vara fler som föder upp gäss till slakt? Och om man låter en gåshona ruva så blir det väl  cirka tio ungar.

[Nettis]

Hörde nu att slakteriet i Örkelljunga inte längre var igång. Synd att det finns så få ställen som tar emot ankor och gäss. Tror att fler skulle föda upp simfåglar om det fanns nånstans de kunde skicka de överflödiga djuren på hösten.

[oskar98]

http://www.blocket.se/hassleholm/Gass_24045543.htm?ca=23_2&w=3

[Jonte P]

Detta är första säsongen med gäss och vi kommer att slakta hemma för eget bruk.

Hur gör ni som slaktar gäss med avblodningen? Köpt slakttratt eller egna patentlösningar?

På söndag är det dags...

[Fredrikslund]

hänger dom bara upp och ned (uppenbarligen ) i källaren och sätter runt en platspåse så att blodet kan rinna ner där så man slipper en få blod på golvet. kanske inte var det du menade??

[gernsö]

MIn pappa har haft slakteri där han slaktat höns, ankor och gäss, men har slutat nu.
Jag slaktade en gås i går, inte så hemskt. Man bara nackar, och sen gäller det att ha eld i baken och göra klart den på ca 20 minuter för sen skapar det bara merarbete. Tag den, slå den i nacken med ett kvastskafft, bättre än järnrör,  tråd runt huvudet, ställ dig på det, sträck gåsen längs en bräda, hug av huvudet, stå kvar på halsen en stund medan bloder kommer ut, häng upp den i båda benen och börja plocka, störst fjädrar först, de sätter sig annars för hårt, sen alla fjädrar, ignorera dunen, arbeta snabbt. Sen kan du börja med dunen och var inte för noggran, resten kan du elda bort med tändare, tändsticka eller liknande, går snabbt och lätt.... OM du är långsam så behöver du en balja med kokande vatten i att doppa den i med jämna mellanrum, så att fjädrarna lossnar igen. Därav ska man vara snabb för att slippa merarbete.
akta så du inte skållar händerna.
sen är det bara  att ta in den och öppna och ta ut inälvorna och rensa och spara det man vill behålla.....

[Nettis]

Jag har inte lyckats torrplocka nån gås med bra resultat. Tycker att skinnet går sönder direkt hur snabbt man än börjar och hur försiktig man än är. Tycker att skållning fungerar bättre. Men har man skadade händer eller fingrar på nåt vis så är det inte kul att plocka en-flera gäss på en säsong. Jag klarar max att plocka en gås i veckan om ens det pga en knöl på en sena som jag fått av att trima för många hundar. Den gör att jag inte orkar knipa om på fjädrarna särskilt länge. Även reumatiska sjukdomar och annat gör det svårt för många att plocka en simfågel. Så jag styckar mina nu för att slippa plocka dem. Men de blir ju bättre i ugnen om skinnet är kvar så det är lite dumt.

[gernsö]

förstår dig till 100 % , har fått problem med mitt ena långfinger, och naturligtvis på den handen jag andvänder mest. Det känns inte roligt när man griper tag och drar till.
och ja det blir ju smakligare med skinnet kvar, men vad fan har man inte mycket val så väljer man det lättaste.
Tycker dock inte att skinnet går av lätt, på höns ja men inte gäss, kanske för att de inte var redo att plockas, årstid  väder osv spelar ju stor roll. jag blev överraskad här om dagen för det fanns inga piggar och det är så jobbigt med de där piggarna, de sitter väldigt fast. Det där med skållning är bäst när man gör vid många djur, annars så känns det så omständigt. därför ska man vara snabb.... hade faktiskt tänk mig att nacka en gås till i dag, får se om jag får tid.

[sonja på slätten]

Gernsö och Nettis, det verkar som om ni har samma fel på  handen som jag! Som min läkare tyckte var så jättekonstigt, hade aldrig hört om något liknande.
Jag försöker och försöker att använda vänsterhanden, men det vill sig inte bra.
Angående skållning, vilken temperatur är bäst? I en av mina böcker står 54 grader, i den andra nästan kokhett.

[Fredrikslund]

Vet inte om det är samma sak med ankor och gäss, men när jag har plockar ankor så går huden mycket lättare sönder än om jag plockra en höna. Tycker jag i alla fall :-o

[louise]

Jag funderar faktiskt på att starta ett fjäderfäslakteri, enbart med återtag. Men givetvis kommer även mitt kräva salmonella intyg m.m. Det skulle ligge 4 mil söder om Borås. Är ni intresserade? Hur många djur om året skulle ni i så fall vilja ha slaktade? 

[sonja på slätten]

Alldeles för långt för mig, tyvärr.

[Grendela]

Samma här, det hade varit jätteintressant om det legat närmre östra småland...............

[Nettis]

Samma här, det hade varit jätteintressant om det legat närmre östra småland...............

'

Eller Hälsingland...