Vid närmare eftertanke kanske det är skillnad på hur man syrar opastöriserad och pastöriserad mjölk. Hoppas att någon annan kan uttala sig om det för jag har aldrig ystat av pastöriserad mjölk.
Jag har heller inte kommit så långt att jag har börjat mäta pH-värde utan följer syrnings-anvisningarna tidsmässigt så gott jag kan eller på känn. Ofta får mjölken stå för länge för att det kommer saker emellan, men det verkar inte ha gjort någon större skillnad hittills. Syrar gör mjölken alltid i alla fall, och alltför översyrad verkar den inte ha blivit hittills.
