Välkommen! För att skriva i forumet måste du logga in först. Har du inget konto går det bra att registrera ett eller logga in med Facebook här. Det kostar inget.  :)

Författare Ämne:  Äggost  (läst 2232 gånger)

Gruff

  • Inlägg: 4572
    • Östergötland
    • Caprifool
Äggost
« skrivet: 06 feb-06 kl 13:23 »
Är det någon som vet hur man gör äggost?

Asolo

  • Gäst
Re:Äggost
« Svar #1 skrivet: 15 feb-06 kl 11:31 »
Finns i många varianter.. här är en:

Ingridienser:
3 liter mjölk (röd)
6 ägg
1-3 dl socker (här är det mycket delade åsikter)
3 dl gräddfil  

Grejor som behövs:
Stor kastrull
Tunn gasväv (en bit av en gammal gardin går bra)
Hålslev
Äggosteform
En stor och en liten bunke.  


Gör så här:
1: Häll den kalla mjölken i en kastrull.
2: Vispa ihop ägg och gräddfil i den lilla bunken.
3: Häll blandningen i den kalla mjölken.
4: Värm sakta och under omrörning i botten till sjudning
5: Låt sjudningen pågå tills mjölken ystat sig (blivit grynig). Den får inte koka, då blir äggosten hård.
6: När osten flutit upp - lyft av kastrullen och låt den stå några minuter, så osten lugnar sig.
7: Fukta gasväven och täck äggosteformen invändigt med den.
8: Ställ äggosteformen över den stora bunken, det blir mycket vassla som rinner bort.
9: Fånga upp osten med hålsleven, lägg massan i formen. Fyll den i 4-5 skikt och strö socker mellan de olika lagren samt på ovansidan.
10: Vik över de flikar av gasväven som hänger utanför formen så att osten blir täckt på ovansidan.
11: Låt äggosten kallna i formen. Stjälp upp äggosten strax innan den skall ätas. Vissa garnerar med kanel i rutmönster på ovansidan, andra äter den med sylt eller naturell. Vasslan kan användas till bakning.

Gruff

  • Inlägg: 4572
    • Östergötland
    • Caprifool
Re:Äggost
« Svar #2 skrivet: 20 feb-06 kl 01:05 »
Va snällt. Tack!

jotr

  • Inlägg: 12
Re:Äggost
« Svar #3 skrivet: 26 feb-06 kl 20:53 »
här kommer ett annat

samma prylar...

3l rödmjölk
10 ägg
1l fil
socker

gör så här

1 vispa ägg så "tråden" i ägget gårsönder(inge go), men inte för hårt
2 värm mjölk och ägg
3 när varmt ~60-70 kanske, så häller man i fil
4 rör runt hela tiden, tills det skär sig. låt det komma ca 10 stora bubblor
5 ta av grytan, låt stå några minuter
6 lyft ur massan och lägg i form

7.1 sockra mellan lageren om du vill ha efterrätts äggost, servera med björnbärssylt
7.2 inget eller lite socker, funkar fint med "kagebrö" och matjessill
inget socker så funkar den med sill

8 låt den dra helst ett dygn, vasslen bakar du bröd på.


 


Dela detta:

* Inloggade just nu

710 gäster, 7 användare (1 dolda)
Allam, Mikael Blomster, MrStrix, Gröfre Slissing, carlos, Kronhjorten

* Forum

* Om tidningen Åter



- Så mysig, inspirerande och härlig tidning! Sätter igång en känsla av att allt är möjligt. Vill bli självhushållare nu! I framtiden ska vi ha våran gård och Jag längtar så! Livet kan vara bra underbart och det är värt att kämpa för sin dröm så vi kan leva på riktigt. Inte i samhällets ekorrhjul utan ta tillvara på livet till fullo.
/ Linda

* Nya inlägg

* Nytt i ditt landskap

För inloggade medlemmar visas här nya lokala annonser, aktiviteter och presentationer.
Logga in eller
registrera dig.
 :)

* Nya annonser