Hej!
För att räkna ut årsbehovet kan du kolla hur mycket du (och din familj?) äter under en vecka. Kanske går det åt t ex 3 kg potatis, 1 kg morötter, 1/2 kilo lök etc, det är ju individuellt beroende på vad man gillar, om man är vegis eller allätare osv
Sedan gäller det att räkna. En kvadratmeter odling ger 1-2 kg potatis (man kan också räkna med att få ut ungefär fem gånger så mycket som man satt), rotfrukter som morötter, kålrot, rödbetor och även lök ger ungefär 1-2 kg per sträckmeter. Grönsaker som kål, purjo osv kan man ju räkna ut hur många man sätter per sträckmeter, t ex 6-7 purjolökar per meter.
Sedan kan man ju aldrig veta, väder, odlingsskicklighet, tillgång till gödsel osv spelar ju in så ska man vara säker på att det räcker hela året bör man odla lite med råge. En gång satte jag ungefär 100 kg potatis och fick ut över ett ton, en mängd som vi inte hade en chans att äta upp. Blev till att sälja till bekantskapskretsen. Andra år blev skörden dålig och räckte inte hela året. (Odlade vid den här tiden i Dalarna)
För en familj på 4 personer får man nog räkna med att odla 500-1000 kvadratmeter för att någorlunda täcka familjens behov (beroende på vad man äter). Hur mycket man ska odla beror också på lagringsmöjligheter. I en jordkällare kan man förvara rotfrukter och potatis (se upp så det inte bli kallare än plus 4), sedan har man kanske frys, kan torka, syra etc vilket ökar möjligheterna att odla och ta tillvara mycket.
Det redoviades förra året, tror jag, en intressant undersökning i Åter där man visade att en vegan behöver 800 kvadratmeter för att försörja sig med allt, grönsaker, säd, frukt bönor. De flesta strävar dock inte efter en sådan fullständig försörjning och det är också ganska svårt i kallare odlingsklimat i Sverige (men säkert möjligt).
Hoppas du fick något av värde. Lycka till!
