Det finns inte ETT sätt, utan oändliga. Jäser du saven får du ett syrligt, mycket alkoholsvagt vin. Sedan kan du tillsätta socker, beroende på den styrka, och sötma du vill ha. Jag lägger oftast 2,5 kg socker till 25 liter, och får ett vin på ca 6% styrka. Det blir inte bättre av att göra det starkare än så. Enbart sav ger en styrka som lättöl. "Träsocker" jäser långsamt.
Gör annars som om du bryggde ett svagare vitt vin och använd jäst av t.ex. moseltyp.
Man kan också använda öljäst, men får då snarare björksavs-cider.
