Gjorde mitt första riktiga surdegsbak i dag, men det blev lite struligt då kvällen ägnades åt möte på bortaplan som dessutom drog ut på tiden. Brödet skulle nämligen jäsa 120 min, men pga mötet blev det ungefär det dubbla innan jag hann hem igen. Hade iofs ställt det svalt för säkerhets skull, men ändå. Läste nu i Jan Heds "Bröd " att risken är att brödet blir surt av för lång jästid, men vad innebär det egentligen, kan det bli så illa att det blir oätligt?
