Fruktostillsättning

[anette i bugared]

Nån som vet hur mycket fruktos som behöver tillsättas för att honungen skall hålla sig flytande? Och om den i övrigt skall behandlas som vanligt, dvs röras etc?

[Lycka]

Tillsätter man ngt,för att den ska bli flytande ?
Den svenska honung,jag har henmma nu blir rinnig då jag
värmer den lite.
Biodlarns dotter

[Sten-Åke Lindell]

Jag läste någonstans siffran 25% totalt men jag är inte säker på att det är korrekt. Det beror givetvis på mängden "fruktos" från början och hur totala mängden blir i honungen. Helt klart är att fruktosen spelar roll.

Här är ett svar från en länk ...  Det står 10% tillsatt fruktos om man kan lita på det.
http://www.svenskhonungsforadling.se/website1/1.0.1.0/59/1/

"Hastigheten på kristallisationen beror på förhållandet av halten glykos, fruktos och vatten. Det är ett rent triangeldrama som utspelas mellan dessa aktörer. Fruktos som inte kristalliserar "gillar" vatten, dvs vattenmolekylerna attraheras av fruktosen. För att å andra sidan glukosen skall kunna gå i kristallform måste den ta med sig en molekyl vatten per molekyl glykos, s.k. kristallvatten. Det råder alltså en konkurrens om vattnet mellan glukos och fruktos i honungslösningen. Kristalliseringen upphör så småningom när fruktoshalten blir så hög att den binder allt vatten till sig. Fruktosen attraherar vattnet så att glukosen inte kan kristallisera." (saxat från en artikel av Torgny Berglund, Bi-snack 2004).

En länk om detta ...
http://www.biodlarna.se/forum/viewtopic.php?t=8&sid=d605c7489836bcf55e090541a4acbaee

Mera att läsa ...
http://www.karlstad.bostream.se/varmlandsbiodlare/BiSnack/BiSnack-2004Maj.pdf

Ännu mera (med olika %-satser)
http://www.shenet.se/ravaror/honung.html

[Sommartorparn]

Är det fruktos tillsatt i skogshonung då, eftersom den oftast är flytande? Eller ingår det naturligt?

[anette i bugared]

Naturligt flytande honung utan tillsatser, det är väl egentligen bara akaciahonung som är sådan. Sedan kan honung vara lösare eller fastare beroende på hur snart efter slugngingen det är och beroende på att an del nektar kristalliserar mer sakta, men jag känner som sagt bara till akaciahonungen som naturligt flytande.

[Lycka]

Varför frågar du hur mycket fruktsocker som ska tillsättas,
 för att honungen ska vara flytande?

Har jag missuppfattat första frågan?

[anette i bugared]

Varför frågar du hur mycket fruktsocker som ska tillsättas,
 för att honungen ska vara flytande?

Har jag missuppfattat första frågan?

Jag vill veta hur mycket fruktos som man behöver tillsätta till honungen för att den skall förbli okristalliserad/flytande.

[Lycka]

Vill du ha den flytande eller bara allmänt?

[anette i bugared]

Vill du ha den flytande eller bara allmänt?

Jag vill ha den flytande. Egentligen är jag emot alla slags tillsatser till honungen, föredrar den naturell, men efterfrågan på rinnande/flytande honung är stor så jag får helt enkelt rätta mig efter vad folk vill ha och blanda i fruktos i en del av vad jag säljer.

[Sten-Åke Lindell]

Var köper man fruktos? Det borde vara billigt eftersom alla varnar för just fruktos, att man blir extra rund av fruktos.

[Lycka]

Finns i större affärer,fruktsocker.

[Sten-Åke Lindell]

Nu menar jag förstås 5 kg förpackningar och uppåt!

[Georgisten]

Fattar inte det där med att man går upp i vikt snabbare av fruktos. GI-nissar har ju snackat om att fruktos är bättre än glukos i massor av år. Morsan har GI-kokböcker där typ alla apperitiffer innehåller fruktos för att det håller ett bättre gi-värde. Vem ska man lita på asså?
Äter man honung föresten tänker man nog inte på bantning ändå. Honung må va hälsokost men det gäller knappast vid försök till viktnedgång.

[Lycka]

Om det ska saluföras som honung,
 läste jag följande:
Lagstiftning:
Inget får tillsättas, inte heller det
som naturligt ingår i honung som t.ex. fruktos.

[anette i bugared]

Man får saluföra honungen som honung med tillsats, bara man tydligt deklarerar tillsatsen.

[wictor]

Mängden som Svensk Honungsförädling framgår av deras hemsida:

http://www.svenskhonungsforadling.se/website1/1.0.1.0/59/1/

"Flytande för matlagning med honung från Sveriges Biodlare
350 g
I klämvänlig plastflaska. En blandprodukt innehållande 90% svensk honung samt 10% tillsatt fructos. Framtagen speciellt med tanke på matlagning med sin karakteristiska smak.
Prova gärna till marinader, sallader, eller varför inte klämma ut lite på frukostfilen, fantasin sätter gränsen för vad du kan använda den till."

[Bonze]

"Flytande för matlagning med honung från Sveriges Biodlare
350 g

Jättebra Wictor.

Lägg märke till formuleringen, det som säljs är inte honung, utan något som dom kallar "Flytande", detta "Flytande" innehåller också "honung från svenska biodlare", intressant hur man kan leka med ord...

/Magnus

[Lycka]

Kul att så många har intresse av biodling igen.
Det var svårt att få yngre intresserde tidigare.
Jag har levt med  biodling i mer än 40 år.
Gick inte att undkomma då min far höll  på med biodling
från han var 12 år tills han blev 75 och hälsan vacklade.
Han riktigt stora intresse var drottningodling.
Önskade att han hade fått vara med nu.