För att dom inte innehåller tillräckligt med syra. Blandar du sötkörsbär med socker och kokar ihop till sylt eller saft kommer det inte att smaka speciellt mycket, bara en fadd, platt, kvalmig smak. Möjligen kan man tillsätta citronsyra eller liknande för att balansera det hela men det ska vara riktigt sura och kärva bär för att det ska bli nåt bra av det hela.
Söta körsbär duger bara till att äta färska som dom är.
