Rabarber...

[Attes matte]

Halloj!

Jag är en ivrig rabarberkräms-ätare!  Men jag funderade härom dan på om det är så nyttigt att äta rabarber flera gånger i veckan, det är väl en hel del syra i den? Eller kanske nån har en bra anledning till varför jag ska äta MER rabarber! Typ att det är nyttigt för nånting... kanske...?  Vitaminer/mineraler?
Positivt och negativt med rabarbern helt enkelt!

(Att sockret i krämen inte är nyttigt vet jag redan...  )

/Sara

[Sommartorparn]

Det är oxalsyra i, det stämmer, och det blir mera i, ju längre det går på sommaren. I Tyskland sägs det att man bara ska äta rabarber fram till midsommar, faktiskt. Men några argument för rabarber utom att det är gott, har jag tyvärr inte.

[Wisteria]

Jag läste Jamie Olivers nya bok, där skriver han att det inte finns så mycket näringsämnen eller vitaminer i rabarern som man skulle vilja tro! Rabarberns styrka verkar vara smaken!

[kossan]

Då njuter vi av smaken

[Attes matte]

I en annan tråd, nämligen denna http://www.alternativ.nu/smf/index.php?topic=40618.0 så hittar jag att rabarber innehåller både c-vitamin, kalcium och järn... Jag tror att jag med gott samvete kan äta mer rabarber...  Och det är ju såååå gott! 

/Sara

[anette i bugared]

Oxalsyran i bla.a. rabarbern binder kalcium, så ett överdrivet intag av rabarber kan leda till kalkbrist. Kristallerna som bildas utsöndras via njurarna och kan där ge upphov till njursten. Så lite måttlighet är säkert på sin plats.

Vad som är ett överdrivet intag vet jag däremot inte, men man kan ju välja en rabarbersort med låg oxalsyrahalt.

Kolla in denna länken, här finns mycket att läsa om just rabarbern
http://www2.slu.se/forskning/fakta/faktatradgard/pdf96/Tr.96-12.pdf

[javill]

Tyskland sägs det att man bara ska äta rabarber fram till midsommar, faktiskt.

Det där har jag också fått lära mig. Varför vet jag dock inte. Gissar att det är pga syran, träigheten eller plantans återhämtning.

[anette i bugared]

Det där har jag också fått lära mig. Varför vet jag dock inte. Gissar att det är pga syran, träigheten eller plantans återhämtning.

Snarare pga att halten av oxalsyra ökar med tiden under sommaren och är alltså som lägst före midsommar.

[sofia-magdalena]

Halloj!

Jag är en ivrig rabarberkräms-ätare!  Men jag funderade härom dan på om det är så nyttigt att äta rabarber flera gånger i veckan, det är väl en hel del syra i den? Eller kanske nån har en bra anledning till varför jag ska äta MER rabarber! Typ att det är nyttigt för nånting... kanske...?  Vitaminer/mineraler?
Positivt och negativt med rabarbern helt enkelt!

(Att sockret i krämen inte är nyttigt vet jag redan...  )

/Sara

Rabarber inehåller en del oxalsyra (http://sv.wikipedia.org/wiki/Oxalsyra) men som jag förstått det så oxiderar syran när rabarbern värms och skall vara nästintill oexisterande efter 5 min förvällning. Det är dels det som gör att rabarbern smakar mindre surt när man värmt den och så stora portioner av rå rabarber äter man ju sällan:)
http://www.näringsämnen.se/rabarber/detaljerat
är en bra sida med det kompletta näringsinehållet i rabarber. Tilredd och råå.
Där kan man också se skillnaden i näringsinehåll i den råa rabarbern och i den tillredda krämen.