Jag tror det borde gå bra att slipa lite försiktigt. Är det ekfaner så är det i regel ganska tjockt faner som du inte slipar igenom, om du tar det varligt.
Det beror ju på var den varit ytbehandlad med innan, men schellack är ju en klassiker... Det där är inte så svårt att få snyggt, vågar jag påstå. Bara du är lite försiktig, som sagt. Lycka till.