Memma
Moderniserad version
2 liter vatten
2 dl malt
8 dl rågmjöl
1 dl sirap
½ tsk salt
½ msk malen pomerans eller 1 msk hela pomeransskal
Värm upp vattnet i en stor kastrull till 60-70 grader. Vispa i mjöl o malt. Sätt lock på kastrullen o låt den stå i 50 graders ugn ca 12 timmar. Sätt kastrullen på spisen o tillsätt kryddorna. Koka den sötmade memman 10 min under ständig omrörning med trägaffel. Häll memman i en ugnsform o grädda i 175 grader ca 2 timmar. Strö lite socker på ytan, täck med folie o låt memman svalna. Servera den kall med gräddmjölk.
