Till ugnsbakad sötpotatis passar riktig fårfeta jättebra. Det salta balanserar det söta. Fetan kan blandas med lite crème fraiche eller liknande om man vill.
Jag har annars ett recept på en rätt från Kenya med sötpotatis och bönor. Jättegott
Blötlägg och koka bönorna väl, skölj av dem (i Kenya har de små röda bönor - "beans" helt enkelt
)
Fräs hackad lök i olja tillsammans med bönorna eller tillsätt bönorna efter fräsningen.
Tillsätt vatten, salt och ev. andra kryddor och skalad och tärnad sötpotatis.
Låt koka. Ha inte för mycket sötpotatis i relation till bönorna och bönorna ska bli riktigt mjuka, på gränsen till att mosa sig, liksom även sötpotatisen (lättkokt).
