Lagom. Det avgörs genom avsmakning under tillagningen. Salthalten kan behöva anpassas efter vem som ska äta köttfärsen, t ex bör den som har tendens till högt blodtryck snåla lite mer än andra på saltet. Mängden vitpeppar beror på hur färsk och starkt smakande vitpeppar man har. Gammal fabriksmald vitpeppar har tappat en del smak och den måste man ta mer av, och vice versa.
