Färskpressad och frys.

[RM]

Halloj.

Konstig värld vi lever i just nu.
Kan man färskpressad frukt och frysa?

Tips för att behålla smak och färg?
Citron? Socker? Natriumbensonat?

Hur gör ni?

[bakben]

Kan man färskpressad frukt och frysa?
Tips för att behålla smak och färg?
Citron? Socker? Natriumbensonat?

Jag har frusit färskpressad äppeljuice. Om det inte gör något att juicen oxiderar och blir brun så behöver man inte tillsätta något, annars behövs något antioxidationsmedel t.ex. citronjuice tillsättas.

Det är bra att frysa i plastflaskor som är lite elastiska och inte fylla hela flaskan eftersom juicen expanderar när den fryser.

[Tångräkan]

Varför vill du göra det? Du tappar troligen en massa av nyttigheterna på vägen.

[RM]

För att ha om det inte går att få tag på frukt och grönt...

[Tångräkan]

Jag skulle nog hellre frysa in hela frukter och grönsaker eller köpa färdigfrysta ekologiska sådana. Men det är jag det.

[karsan]

juice tar förstås mindre plats i frysen än hela frukter.  Äpplen kan man förresten torka . Tunna skivor, 50-70 grader i ugn med luckan öppen, ett dygn eller så.  Ska man tänka katastrofsituationer bör man nog inte förlita sig på frysen.

[Tångräkan]

juice tar förstås mindre plats i frysen än hela frukter.  Äpplen kan man förresten torka . Tunna skivor, 50-70 grader i ugn med luckan öppen, ett dygn eller så.  Ska man tänka katastrofsituationer bör man nog inte förlita sig på frysen.

Håller med! Och det viktigaste i frukter och grönt finns inte i juicen utan i skal och kärnor. Man kan torka det mesta och åtminstone nypon lär innehålla mera C-vitamin som torkade än som färska så det känns "ologiskt" att pressa och frysa in. Då klarar man sig även under "katastrofer" som innebär långa strömavbrott som Alfrida. Många frukter och grönsaker har ju dessutom väldigt lång hållbarhet som färska.

[javill]

Äpplejuice (must) borde vara lättare att hälla på flaska direkt och konservera så slipper man ta omvägen om frysen.

[malarmaster]

För att ha om det inte går att få tag på frukt och grönt...

varför skulle det inte gå att få tag på frukt o grönt?

[torbjorn]

Om det skulle bli så dåliga tider är det väl knappast troligt att man kan hålla en frys igång heller.

Om de varor man fryser in har tillräckligt hög sockerhalt så är det ingen risk för frostsprängning och man kan alltså utan vidare använda vanliga glasburkar.  Äppelmos och olika sorters sylt frostspränger t ex inte.
Mos och annat i någorlunda fast form kan man med fördel frysa in i gamla mjölkkartonger som man tejpar igen.

[ManPåGården]

Jag mustar de år det är mycket överskott, lever nu på överskottet då förra året inte bra här. Pastöriserade och hällde på varm flaska, håller mer än året vad jag vet nu.
Sen är det delade åsikter om näringsinnehåll efter kort uppvärmning till 75-80˚C. Jag har inte hittat bra referenser vad som händer. Livsmedelsverket påpekar att upprepade och längre uppvärmningar påverkar näringsämne. Andra påverkan är ljus och syre, som ska undvikas. Jag borde fått skörbjugg för länge sen om det inte finns kvar c vitamin efter uppvärmning.

[Signe Timid]

Klart du kan pressa frukt och bär. Gör du det för att ha ett eget litet lager så kan du ju lika gärna pastörisera juicen och tappa upp på rena flaskor så slipper du lagra i frysen. Har div juicer på kallpressade bär som klarar sig i flera år efter pastörisering.

[Znibban]

Jag har mustat själv med en liten fruktpress. Hällt juicen på glasflaskor (gamla ölflaskor) som stått i ugnen och steriliserats efter disk. När flaskorna fyllts med juice har de stått i ugnen igen. därefter korkat igen med riktigt metallock. Måste alltså öppnas med ölöppnare.
Har hittat gamla mer än 4 år gamla flaskor i källaren som är perfekta att dricka än i dag.
De bör öppnas utomhus, för det finns en risk att de vildjäst, även de som inte stått länge.
Det bildas ett bottenskikt som är grumligt men allt ovanför det är klart och det blir faktiskt sötare och godare ju längre det lagras.
Kräver ingen frys!
Du får investera eller låna press, och buteljerar apparat men den kostar inte många kronor, även ölkapsyler går att köpa i butiker som säljer vintillbehör. Riktigt kul hobby faktiskt. Har du många olika äppleträd kan du ju pressa de olika sorterna för sig och jämföra smakerna.