äta 80 v gammal höna

[Tossefarmors]

Jag har fått erbjudande att köpa en slaktad gammal värphöna på 80 veckor. Kan jag tillaga den påsamma sätt, som när jag köper kyckling i affären?

[karsan]

Nej det blir inte så bra.  Kycklingarna i affären är bara 6 veckor när de slaktas, och är en helt annan ras som lägger på sig mycket kött.   En värphöna har mindre kött.  För några år kunde vi köpa flådda värphöns för 15 kr stycket, som jag lagade 2-3 tillsammans.

Men kokhöns är väldigt gott.  Ska kokas sakta och länge förstås, 2-3 tim. Jag körde i tryckkokare, så blir det bara en tredjedel av tiden. Buljongen blir jättegod soppa.  Currysås är klassiskt till kokhöns i Sverige, pepparrotssås i Danmark.

[grimbart]

koka tills köttet släpper lätt från benen..  Rensa ur allt kött och lägg det i valfri sås... curry är gott..

Eller tillaga i lergryta med tillbehör...

[Efwa]

Höna är skitgott! Det fanns ju alltid i affärerna förr och min mormor och morfar köpte alltid från hönseriet när vi var små och det brukade tunnas ut när broilern tog mark.

Bara koka rätt, som de andra säger så ska det smaka riktigt prima.

[Lysew Foto]

Nu är detta i och för sig en något gammal tråd, men jag har en följdfråga eftersom jag ska nacka några äldre hönor snart.
Är det bara kokning som gäller för vuxna höns? Eller kan man marinera och ugnssteka dem i 3-4 timmar istället?

[mattias_33]

Nu är detta i och för sig en något gammal tråd, men jag har en följdfråga eftersom jag ska nacka några äldre hönor snart.
Är det bara kokning som gäller för vuxna höns? Eller kan man marinera och ugnssteka dem i 3-4 timmar istället?

Japp det går! Men tänk 10 timmar istället för 3 timmar. Låg värme.
Höns brukar dock kokas då det inte är så mycket kött på dom. Passar bättre i soppa därför.

[Lysew Foto]

 Tack för svaret, Mattias! Då ska jag testa riktig långkörning istället  Det blir några stycken som ska bort, så man vill ju gärna variera lite.