Hönshus i gammal stockbyggnad

[LindaY]

Hej!
Funderar på att göra ett hönshus i et gammalt stockuthus (inte tätt alls). Vi har väldigt kalla vintrar, -30 är vanligt. Går det att bygga med stock, luftspalt, isolering, OSB/plyfaskiva utifrån in?  Vad funkar att sätta mellan luftspalt och isolering, vindskiva? Funderar på att använda mineralull som isolering, tror vi har svårt att få tag på annat. Hur mycket isolering?
Tack på förhand!