Det är helt enligt naturlagarna, att en produkt med så hög sockerhalt som honung och dessutom en del vatten närvarande, kan få för sig att kristallisera ibland. Jämför med vad som kan hända ibland när man har kokat knäck eller kola, att den "sockrar sig". Om inte den försiktiga uppvärmningen hjälper, så kan man ev spä ut den med lite mer vatten också