Rätter till Julbordet

[sneksnex]

Har någon nått tips på rätter som känns som om de platsar på ett vegetariskt julbord? Länka gärna eller skriv ner recepten.

Denna rätt kan jag tipsa om, tycker jag känns lite julig iaf:
Finsk kålrotslåda - http://www.tasteline.com/Recept/Finsk_kalrotslada


MVH

[tropfrog]

Jag syltade gröna småtomater enligt ett recept jag hittade på nätet:

http://www.petterknutsson.se/2013/09/grona-tomater-gor-chutney-eller-sylta-dem/

De fick en väldigt julig smak så de sparar jag till jul.

Mvh
Magnus

[Rubensgården]

Finsk kålrotslåda.
Finsk morotslåda.
Finsk potatislåda.
Finsk fisktupp fast med kålrot istället. Kan göras i gryta med lock av deg.
Många tillbehör kan man ju ha som till exempel sallader och röror. De går att göra veganska med produkter från det numera lagförda företaget Oatly. Rödbetssallad är nog det jag närmast tänker på.
Potatis och rotfrukter kan man göra fantastiska ugnslagade rätter på. Bara bita upp dem och lite lök, svartpeppar, olja och in i ugnen i form. Krisp utan lock. Mjuka med lock.
Syrad vitkål eller syrat i allmänhet.
Det går att göra någon typ av sillsubstitut av aubergine som blir gott men har svårt för substitut.
Piroger är också gott eller friterade degknyten.
(Ja, jag har finskt ursprung).
Dessa rätter står sig utan att bli trista på julbordet.

[Gilbert]

Är grädde och ansjovis tillåtet så kan man göra fin Jansons frestelse.

[alternaiv]

Är grädde och ansjovis tillåtet så kan man göra fin Jansons frestelse.

Ansjovis är inte vegetariskt, fiskar är djur

Grädde ingår i laktovegetarisk mathållning och ja det verkar som att sneksnex tillåter det på sitt julbord

[MissT]

Julköttbullar https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/v/vegetariska-julkoettbullar-med-stekt-groenkaal/
Svartrotsgratäng eller annan god gratäng, grönkålspaj, julig sallad https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/j/julens-groena-sallad/

[Gilbert]

Ansjovis är inte vegetariskt, fiskar är djur

Grädde ingår i laktovegetarisk mathållning och ja det verkar som att sneksnex tillåter det på sitt julbord

Ja men då finns det en skala för vegetariskt som är lite obegriplig. Här finns t ex ägg och Janson på en del matställen för vegetarisk kost och det konsumeras. Känner själv två vegetarianer som äter ägg, mjölk/grädde och även Janson.

När blir vegetarisk kost religion och strikt?

[lichiplommon]

Här några tips:
hemmagjord stekt och marinerad tofu,
en vegan paté (jättegod med jästflingor i, kan skicka recept om nån är intresserad)
vegobullar (med ägg)
brysselkål, rödkål - helt 'traditionsenlig'
potatisgratäng
rullade aubergine skivor med haloumi och torkade tomater.....
hemmagjord pasta i grön, röd och gul (ägg i)
naturligtvis diverse småsallader och annat smått och gott som fyllda oliver, inlagd vitlök osv
......

[LimJans]

Jag är vegan och i år ska mitt julbord innehålla:
Kålrotslåda
Rödbetssallad (med äggfri majjo, såklart, och kanske äpple också)
Juliga bönbullar (recept på coops hemsida, skippa ägget och ha lite rapsolja + sojamjöl i stället så håller de ihop fint. Jag rev Violife Mozzarella i, de blev supergoda! Men ta det varligt med kryddpepparn!)
Någon cole slaw-sallad, med kål i många färger.

Sen vet jag inte riktigt än. Det är bara jag som äter av det ändå, så kanske räcker det så.

[Gilbert]

Jag försöker bara förstå nivåerna. Haloumi är ju ost på fårmjölk.

Många vegetariska gratänger har mjölk, grädde och ost. Jag äter sådant själv regelbundet i veckorna och mina vego vänner äter det. Det finns många av dessa maträtter som skulle passa på ett traditionellt julbord men innehåller grädde och lite ost.

[alternaiv]

Ja men då finns det en skala för vegetariskt som är lite obegriplig. Här finns t ex ägg och Janson på en del matställen för vegetarisk kost och det konsumeras. Känner själv två vegetarianer som äter ägg, mjölk/grädde och även Janson.

När blir vegetarisk kost religion och strikt?

Äter man mjölkprodukter och ägg är man lakto-ovo-vegetarian.
Äter man fisk och skaldjur är man inte vegetarian.

Det lärde jag mej för 45 år sedan när jag blev lakto-vegetarian.

[sneksnex]

Tack för alla superbra tips! 

Här några tips:
hemmagjord stekt och marinerad tofu,
en vegan paté (jättegod med jästflingor i, kan skicka recept om nån är intresserad)
vegobullar (med ägg)
brysselkål, rödkål - helt 'traditionsenlig'
potatisgratäng
rullade aubergine skivor med haloumi och torkade tomater.....
hemmagjord pasta i grön, röd och gul (ägg i)
naturligtvis diverse småsallader och annat smått och gott som fyllda oliver, inlagd vitlök osv
......

du får jättegärna skriva recepten på paten och dina vegobullar det låter mkt spännande!

[alternaiv]

Min favorit är mina Hasselnötsbiffar som jag själv har uppfunnit
Så enkelt och alla gillar dem, även köttätare.

Koka valfritt ris
mal en påse hasselnötter 200 gr i mandelkvarn
riv en eller två gullökar på grova sidan på rivjärn
Medans riset fortfarande är varmt blanda ihop allt och salta jag använder Tamari/Sojasås.
Gegga ihop med händerna, forma biffar, stek.

[Tännlappen]

Ja men då finns det en skala för vegetariskt som är lite obegriplig. Här finns t ex ägg och Janson på en del matställen för vegetarisk kost och det konsumeras. Känner själv två vegetarianer som äter ägg, mjölk/grädde och även Janson.

När blir vegetarisk kost religion och strikt?

Kollar man i vår kokbok kan man ersätta ansjovisen med kaviar i jansons frestelse...Men som vegetarian är väl inte fiskägg tillåtet men det finns något som heter tångkaviar  ....Finns även recept med typ oliver i som då blir det lite saltiga i rätten... Här recept med tångkaviar ...

http://www.goodstore.se/?p=1422

[javill]

Brunkål och rödkål kan man ju ha och grönkål/långkål. Jag har gjort en äppelsallad de senaste åren som är god. Det är Tareq Taylors recept. Ägghalvor om man äter ägg. Ris á la Malta med saftsås om man äter mjölkprodukter. Potatisgratäng istället för Janssons kanske?

[Gilbert]

De vegetarianer jag umgås med ser på vegetarisk kost på ett ganska lättsamt sätt och äter gratänger, Janson, ibland även fisk men väljer bort köttbitar och köttprodukter. Så man får till ett ganska trevligt julbord utan kött och köttprodukter. Men tillåta en del smaksättare och mjölk/grädde/smör.
Jag har själv ätit sådant julbord och det är helt ok.

Det finns olika rotsakslådor som är jättegoda och bäst tycker jag själv om broccoligratäng med ost. Fortfarande vegetariskt!!

[LimJans]

Min favorit är mina Hasselnötsbiffar som jag själv har uppfunnit
Så enkelt och alla gillar dem, även köttätare.

Koka valfritt ris
mal en påse hasselnötter 200 gr i mandelkvarn
riv en eller två gullökar på grova sidan på rivjärn
Medans riset fortfarande är varmt blanda ihop allt och salta jag använder Tamari/Sojasås.
Gegga ihop med händerna, forma biffar, stek.

Mandelkvarn äges icke, duger det med stavmixer?

[alternaiv]

Mandelkvarn äges icke, duger det med stavmixer?

Det tror jag säkert.

[MissT]

Mandelkvarn äges icke, duger det med stavmixer?

Jag tror inte det funkar med stavmixer. Bättre köpa en mandelkvarn, kan vara bra att ha nu till julen.

[alternaiv]

Jag tror inte det funkar med stavmixer. Bättre köpa en mandelkvarn, kan vara bra att ha nu till julen.

Ja med stavmixer blir det kanske för geggigt,

En handdriven mandelkvarn är suverän och finns faktiskt fortfarande att köpa i butik