Hej!
Det går säkert att rädda den så länge musten inte börjat mögla och bli dålig, och den verkar ju inte smaka dåligt på något sätt. Du kan inte mäta alkoholhalten nu, men troligtvis mycket låg. Då musten troligtvis bara jäst lite och då 61 är ett rätt högt värde för must så kan du anta att 61 är nära det ursprungliga värdet och du kan nog räkna på det som "före". Om du vill ha naturlig cider ska du inte tillsätta något socker, annars blir det mer päronvin utav det. Ska du göra naturlig cider behöver du inte heller någon hydrometer för det jäser helt enkelt tills det är färdigjäst (torrt, syrligt). Ta upp kärlet i rumstemperatur om du vill snabba på jäsningen, och du kan även tillsätta en känd jäst för att få ett tillförlitligare resultat. Om det jäser snabbt minskar risken för att något ska gå fel, men för hög jäsningstemperatur kan ge icke önskvärda bismaker. Traditionella cidertillverkare brukar vilja ha en långsam jäsning för att bevara mer av råvarans smak. Att det inte bubblar efter du bytte kärl kan bero på att jästen kan ta en liten paus då den blir störd, eller att det nya kärlet inte sluter tätt, eller att det jäser så sakta att det inte märks. Om du vill få fart på jäsningen så tillsätt mer jäst! Jag hade gjort det.
/Max med 25 liter äppelcider på gång.
