Vid vilken temperatur avstannar mjölksyrning?

[mmeo]

Jag funderar lite på årets kommande skörd och tillvaratagandet av denna.

Jag har tidigare mjölksyrat en del och sen förvarat i kylskåp, men det blir snabbt rätt skrymmande. Är det någon som vet vid vilken temperatur som man behöver förvara mjölksyrade grönsaker för att de ska hålla sig men så att processen avstannar/minskar så att det inte blir outhärdligt surt efter ett tag?

Bonusfråga: hur länge har ni förvarat mjölksyrade grönsaker utan att de blivit dåliga? Jag har haft mjölksyrade rödbetor åtminstonne 1,5 år i kylskåp utan problem.

[Mrlom]

Beror lite på vad du syrar. Men mellan 5-8grader är bra. Har du jordkällare? Har du kalla golv kan burkarna stå på golvet, helst i mörker.

[mmeo]

Tack för svaret.

Tyvärr har jag ingen jordkällare. Det är en av anledningarna att syra grönsaker för mig. Exempelvis morötter har jag inte lyckats lagra annars.

Det låter ju som att det är kylskåp som gäller i så fall. Hm...