Vinterlagring i stuka

Jag har sett på Odlingsonsdag och blev inspirerad till att förvara rotfrukter i en stuka! Vår jordkällare fungerar inte riktigt bra men det där (i Skåne visserligen) verkade toppen. Är det någon som har erfarenhet av stukor? Hur ska man göra/inte göra? Funkar det på lite nordligare breddgrader, typ Dalarna?