Enklare gårds/trädgårdscafé - någon som gjort?

[frökenfräken]

Är nyfiken på om någon här provat att starta enklare försäljning av kaffe m hembakt bröd + ev enklare mat och kan dela med sig av sina erfarenheter? Är särskilt intresserad av hur ni löst frågan med tillstånd gällande beredning, disk och tillgång till personal- och kundtoalett. Tanken är att provstarta verksamheten i enkel skala och sedan ev utöka om det verkar gå bra.

Förutsättningarna här är följande: servering i trädgården samt ev inomhus vid dåligt väder. Toalett finns inte i byggnaden, men väl i närheten i en annan byggnad som används för annan publik verksamhet. Inget separat kök finns, så antingen får man försöka få privata köket godkänt eller också bereda någon annanstans i godkänt kök. Möjlighet till disk finns inte i byggnaden, kanske kan man göra det någon annanstans alt köra med engångsgrejer (inte så kul...)

Är medveten om att kommunen beslutar vad som godkänns o inte o att bedömningarna kan skilja en aning men det vore kul att få höra om någon gjort något liknande och hur det går för er...

[Bumbar]

Krav på köket varierar beroende av vad som är tänkt att hanteras där. Hemmaköket skulle kunna användas till att förbereda ett och annat varannan dag som sedan sätts ihop i ett litet cafekök. Berätta lite mer om den tänkta menyn.
Personaltoalett är ett måste. Gästtoalett behövs.
Oavsett alla kommunala egenheter har vi gemensam lagstiftning som tillåter det mesta så länge man beskriver det "rätt".

[ieenilorac]

Personaltoalett behövs INTE om man inte har anställda, jobbar man bara själv duger hemtoaletten, om verksamheten är på samma adress. Och gästtoa tror jag är beroende på verksamhetens omfattning om man behöver.

Bäst är att kolla med kommunen, och att gå lämpliga kurser.

[nilsegårn]

Som gästtoalett duger ett utedass!

[frökenfräken]

Hej igen!

Gällande den tilltänkta menyn så får den till en början anpassas till vad som är lättast att få tillstånd till, och jag har fått för mig att det är hembakta mjuka kakor o kaffe, kanske matpajer också? Gärna med lite hemodlade grönsaker om det går att få till.

Några anställda blir det inte till en början och bostadshuset finns i anslutning. Gällande kundtoalett så finns det ju på sätt o vis, fast man får hänvisa till en intilliggande byggnad där det bedrivs annan verksamhet/försäljning. Samma adress dock.

[Bumbar]

Utan att gå in i diskussion om toaletter är det så att den som hanterar livsmedel inte ska utsättas onödiga smittorisker på jobbet (under toabesöket). Så, beroende av om det finns andra som är hänvisade till personalens toalett kan den eller inte användas i verksamheten. Logiska och vettiga kommentarer förändrar ingenting där. Ska Du ställa en fråga till livsmedelsinspektören är e-post att föredra. Spara svaren.
Kundtoalett kan man ha lite hur som. Argumentet om antal platser håller endast utifrån Miljöbalken. Livsmedelsinspektören däremot ställer en enkel fråga: vad gör Du med en kissenödig tant i lokalen utan kundtoalett? Livsmedelslagstiftningen är obeveklig, ingen annan än personal i personaltoaletten.
Nuvarande lagstiftning tillåter nästan vad som helst i matväg bara man har goda argument för att livsmedel som produceras är säkra. Till exempel skulle man kunna producera pajer, kakor och liknande 3 gånger i veckan i hemmaköket under tiden köket är "ledigt" och servera det sedan (med minimal montering) från en bardisk i lokalen.

[Tord_Lj]

Vi drar igång till sommaren.
Gått igenom broschyren som finns på Livsmedelsverkets hemsida under webbshop eller nåt sont.
Där finns också en bra skrift om Enklare för livsmedelsföretagare, ungefär.

Anmäld till Länsstyrelsens Grundkurs i Livsmedelshygien, den är gratis, som är ett måste för att gå HACCP sen. Den fortsättningen räcker långt, tips är att gå i år eftersom EU subventionerar bara i år så fortsättningskursen kostar 1000.-. Den hade kostat femdubbelt annars tror jag.

Vad gäller livsmedelslokalen (vårt kök) är det viktigaste;
Flytande tvål
Wc INTE i direkt anslutning till livsmedellokalen, vi har köket så man går ut i en farstu sen wc så = perfekt.

Edit.
Nästa punkt är gäst-wc som vi kommer att lösa som så: en toalettstol (Biltema har en kul för båt med manuuell pump) kopplad till dels en vattenslang/regntunna dels en 1m3 behållare, sån med nät om på pall samt minsta utrustningen från Aquatron. Detta kommer att stå i gamla utedasset.
Hade visst kunnat göras enklare med "Kunder kräfa denna lyx" att kunna spola med vatten.

I princip räcker det så pass (min tolkning!).

Eftersom jag håller på att driva upp lite gäss så tänkte vi våffel & pannkaks-café, kanske även glass... GåsaGott eller nått sånt.

Man tar vad man har och gräver där man står.

PS Vi driver ett litet B&B sen 2006 som man kan se som frukostcafé(?) så vi har tränat liksom DS
 

[frökenfräken]

Oj va spännande, du låter oss väl veta hur det går!? Både rent praktiskt, ekonomiskt o inte minst - om ni tycker det är kul!

Har ni haft besök av kommunens inspektörer? Klart med tillstånd därifrån?

Edit: Eller det kanske ni haft sedan tidigare, med tanke på BoBet?

[Tord_Lj]

Oj va spännande, du låter oss väl veta hur det går!? Både rent praktiskt, ekonomiskt o inte minst - om ni tycker det är kul!

Har ni haft besök av kommunens inspektörer? Klart med tillstånd därifrån?

Edit: Eller det kanske ni haft sedan tidigare, med tanke på BoBet?

Jodå, inspektion på B&B't är gjord och bedömningen finns på vår hemsida.
Vi jobbar seriöst.

Cafét är till sommaren och då kan jag lägga upp hur det gick bara jag kommer ihåg.