Hänger ni köttet?

[La Ladin]

Var? Hur länge? I något slags nät då eller? Vilken temperatur bör det vara?

[Trollmor]

Flugfritt, fågelfritt, omkring 40 "graddagar", dvs Du multiplicerar antalet grader Celsius med antalet dagar det hänger.  (Detta inlägg är egentligen mest ett hundöra, ty jag är lite osäker...  )

[La Ladin]

Flugfritt, fågelfritt, omkring 40 "graddagar", dvs Du multiplicerar antalet grader Celsius med antalet dagar det hänger.  (Detta inlägg är egentligen mest ett hundöra, ty jag är lite osäker...  )

Menar du att jag kan hänga köttet även om det är 20 grader varmt? Det låter lite... farligt. 

[gustos]

Brukar bara hänga köttet i kylen till dagen efter slakt, styckar sedan och fryser in.

[Januschka]

Flugfritt, fågelfritt, omkring 40 "graddagar", dvs Du multiplicerar antalet grader Celsius med antalet dagar det hänger.  (Detta inlägg är egentligen mest ett hundöra, ty jag är lite osäker...  )

Men absolut riktigt.

kan alltsa hängas vid 30 grader i ett dygn plus nagra timmar.. 20 Grader knapp 2 dager osv..

Tror dock inte att kaninkött fran yngre djur behöver hängas. 

/Januschka

[Trollmor]

Det jag grunnade på var om små slaktkroppar som fågel kanske hänger färdigt fortare.

[grimbart]

kanin hänger jag inte överhuvudtaget.. blir kanon ändå...slakta,stycka,skölj och in i frysen bara...

[Solöga]

Fågel hänger jag aldrig, kanin får ligga i kylen till dagen efter, större djur slaktar jag när det är svalare och mindre flugor och sen får de hänga lite olika efter vikt och utetemp

[Skiftestads]

Et gammalt kylskåp där man tagit bort ristene nede är perfekt att hänga kaninslakt i 

[Edgar]

Mina hänger 1 dygn i kylskåp.
Om de hänger längre (kanske 3 dygn), tycker jag slaksidor etc torkar väl mycket.

[Gille]

Vi fryser in direkt.

[La Ladin]

kanin hänger jag inte överhuvudtaget.. blir kanon ändå...slakta,stycka,skölj och in i frysen bara...

Tycker du? Jag tycker att konsistensen blir seg "hård"?

[La Ladin]

Men menar ni alltså att jag kan hänga en kanin en varm sommardag och äta den nästa dag utan att bli sjuk?

[grimbart]

Tycker du? Jag tycker att konsistensen blir seg "hård"?

jag kokar nästan alltid mina kaniner i 1,5h så det har jag inte märkt.. enda gången nåt är segt så är det vid rökning och då är det slaksidorna som är sega...

[La Ladin]

jag kokar nästan alltid mina kaniner i 1,5h så det har jag inte märkt.. enda gången nåt är segt så är det vid rökning och då är det slaksidorna som är sega...

Men vad är den "normala" konsistensen hos kaninkött? Mina kaniner har varit hårda med snabb delning, alltså, de har fallit isär och delat sig men aldrig smält i munnen om man säger så. Lite tråkigt, dessutom är de ganska smaklösa.

[skiesabove]

Hängde en 1-åring och en 4 mån i 40 dygnsgrader. Båda blev bra utom sidorna som torkade. Kanin är ju nästan fettfritt, man får tänka på det vid tilllagningen annars blir det lätt lite tråkigt.

[Skogsnatt]

Häng kanin till kistelheten släpper ( ca 1 dygn). Om det är för varmt och inte kan hållas flugfritt är det bättre att frysa direkt och låta tina långsamt i kylskåp före tillagning.
Tamfågel där man vet att den inte är gammal behöver inte hängas alls. Vildfågel (tex tjäder) bör hängas i 40 dygnsgrader

[Skogsnatt]

Häng kanin till kistelheten släpper ( ca 1 dygn). Om det är för varmt och inte kan hållas flugfritt är det bättre att frysa direkt och låta tina långsamt i kylskåp före tillagning.
Tamfågel där man vet att den inte är gammal behöver inte hängas alls. Vildfågel (tex tjäder) bör hängas i 40 dygnsgrader

Stavar illa gör jag. LIKSTELHETEN  ska det vara

[Trollmor]

Stavar illa gör jag. LIKSTELHETEN  ska det vara

Vi förstod!  Tack för tipset, ska komma ihåg det! 

[Stockros]

Måste kaninen "hänga", om man nu vill göra det, eller kan den lika gärna "ligga ned" i kylskåpet? Vi har en gammal källare där vi kan hänga slaktdjur, men jag vet inte var jag köper slaktpåsar. Det skulle ju vara smidigt att lägga en kanin i kylen ett par dagar innan man ska grilla. Såvida de inte måste "hänga" med fötterna upp och huvudet ned?