Om vi konsumenter såg värdet i mer långsamväxt kött från kalvar av mjölk-/kombinationsraser, så vore det ju lönsamt att föda upp kalvarna, och då skulle bönderna vara villiga att ta besväret med att några kors insemination inte tog sig på första försöket, och att man därmed får några kalvar senare än huvudgruppen. Som det är nu vill folk bara ha STORA köttbitar, i princip hela mjölkkalven/-ungdjuret blir ju köttfärs, med konsekvensen att jordbrukaren får väldigt lite betalt för köttet.
