Ersätta citron och vanilj?

[memsy]

Hej!

Även om jag tyvärr inte odlar eget så försöker jag köpa så mycket svenskproducerat i affären som möjligt, tyvärr blir det rotfrukter, mejerivaror och kött större delen av året. Nu under sommaren blir det ju lite fler frukt och grönt att välja mellan Men att gå från att kunna välja och vraka på hyllorna till ett mycket mindre utbud kräver ju en viss omställning, speciellt när det kommer till det som går att tillaga. Visst finns det många bra recept, men många av "smaksättarna" i dessa recept är ofta citron i maträtter och vanilj i desserter.

Min fråga är alltså: har ni några tips på alternativ (som kanske går att hitta i skogen?) till dessa två smaksättare. Vanilj kanske blir lite svårt, men citron kanske det finns ett alternativ till?

Tack för hjälpen!

[Varg-älva]

Om man bara är ute efter den sura smaken i citron borde väl rabarber fungera lika bra?

Vanilj kan man lätt vänja sig att vara utan.

Sen finns det ju en hel del annat man kan smaksätta med: citronmeliss, rosenblad, mynta, anis, fänkål, spansk körvel osv.

[kurt]

Berberis kan ersätta citron, men skall man köpa torkade berberisbär så är de nog importerade från t ex Iran.

Berberis skall inte blandas ihop med smaklös häckberberis

http://linnaeus.nrm.se/flora/di/berberida/berbe/berbvul.html

[Snuzer]

Rosenkvittern är en syrlig frukt som jag tycker kan ersätta citron.

[Karlsdotter]

Förr då citron var sällsynt så använde man krusbärssyra istället . En sur saft av krusbär .

Vanilin (konstframställd vanilj) gör ju av rötskadad gran och det mesta av den kommer från Finland .

[mmeo]

Visserligen så odlar du ju inte men du kanske kan tänka dig att ha något i fönstret eller i en kruka på balkong eller uteplats? I så fall kan man ju ha en liten planta citronverbena, som ger en stark citronsmak. (Men är det just syran man vill ha så kanske typ rabarber eller kvitten är bättre)

Jag har i vår dragit upp en planta vårbrodd ifrån frö (Impecta). Den ska smaka vanilj. Jag har bara smakat ett par strån rakt av, och lite vanilj smakar den nog även om det är långt från smaken på en vaniljstång.

[memsy]

Tack för alla bra svar!

Karlsdotter: hur får jag fram krusbärssyran från växten? Väldigt bra tips

Jag ska komma ihåg rosenkvitten tills jag får möjlighet att odla själv! Nu: få tag på en citronverbena!

[yvonn]

Rosenkvitten hittar du ofta i kommunala planteringar. Så ut och plocka i höst. Ingen annan gör det.