Squash recept efterlyses.

[Fred]

Häröver har vi haft otroliga regnmängder i sommar.
Det mesta jag sådde i våras har regnat bort, men squashen, gurkorna och tomaterna har överlevt och särskillt squashen verkar stormtrivas och kommer i mängder nu.

Frågan är .....vad ska jag göra med den?

Jag brukar skiva den och steka den panerad med ägg och mjöl samt skära den på längden, gröpa ur den och steka ihop innehållet med salt kött, sedan lägga tillbaka fyllningen i skalen och gratinera den med ost i ungnen. Men nu börjar jag tröttna på de rätterna och undrar vad mer man kan göra med denna goda grönsak?

[Suresh]

Runåbergsfröer www.runabergsfroer.se har gett ut ett litet häfte med squashrecept eftersom problemet inte direkt är ovanligt.

Själv har jag sålt squash för en femtiolapp och gett bort för lika mycket.

[leifhh]

Jag gör ibland en marinerad squash på samma sätt som jag brukar göra med aubergin:

Skiva squashen och salta den för att dra ur så mycket vätska som möjligt.
Skölj bort överflödigt salt efter ett par timmar. Torka skivorna. Stek dem i olja. När de är stekta och fortfarande varma så marineras de.

Marinad:
Olja (gärna oliv)
Citron (alt ljus mild vinäger eller lime)
Sambal ölek
Vitlök
(örtkryddor eller annat gott efter smak)

Rätten äts som tillbehör, gärna till grillat kött och bröd.... Eller som del i en buffe.

[Rubinen]

Här är lite bra tips :

http://gp.se/gp/jsp/Crosslink.jsp?d=526&a=136453

Ha det så bra

[Charleston]

God squashgratäng

400 g squash
1 purjolök
2 msk smör
1 dl creme fraiche
1 dl kaffegrädde
2 dl riven ost (schweizer och parmesan)
1 tsk örtsalt
½ tsk peppar
2 krm torkad dragon

Ungsgrader 225, i 15 minuter.

Skiva squashen och purjon i strimlor
Fräs dem var för sig i smör tills de mjuknar
Täck botten i en form med purjon, lägg på squashskivorna
Blanda creme fraiche, grädde, ost och kryddor
Bred blandningen över squashen och gratinera i ca 15 minuter.

/CH

[ChristinaR]

En annan variant på gratäng:

Squash
Lök (och vitlök om man vill)
Tomater
Timjan eller annan favvis-örtkrydda
Salt o peppar
Olivolja

Man kan ta ungefär vilka proportioner man vill, beroende på vad man har mycket av för tillfället.

Skiva grönsakerna och varva i en ugnsform. Översta varvet ska vara tomater. Krydda mellan varven med salt, peppar och valfri örtkrydda. Timjan tycker jag blir väldigt bra. Ringla lite olivolja över alltsammans.

In i ugnen på 200 grader och grädda i 30-40 minuter. Det ska bli riktigt mjukt. Gott till det mesta.

[Ekub]

Okej, det var väldigt länge sedan någon skrev i den här tråden men jag bara älskar squash och önskar att jag hade ett stort land fyllt med bara squash Det är supergott att steka skivor av saltad och pepprad squash (man kan vattna av den lite innan om man vill) och sedan lägga dem på ett grovt bröd med ett lager av en blandning av ajvar och creme fraiche ...hade jag inte varit så mätt nu hade jag varit oförskämt sugen på just det

[Plupp]

falsk ostkaka får att göra på de där stora fina exemplaren. Ingen kan gissa att basen är en grönsak...

I mitt recept står det: skala en halv squash (olkart hur stor en sådan är) skär i bitar och koka mjuk i vatten. Mosa fruktköttet med en gaffel och blanda i en smet av:
1 dl malda sötmandlar eller nötter
3 rivna bittermandlar
2 msk vetemjöl
2 ägg
2,5 dj mjölk

grädda i smord form i 25 min 200 graderservera med vispgrädde och sylt

[Kerstin Linnea]

Skala och hacka en "lagom" squach, tag bort kärnorna.
Stek bitarna med bacon i bitar,kryddor (gärna färsk oregano), hackad lök ochlite paprika.
Häll på krossade tomater, på burk eller hemkrossade och låt koka ihop lite..servera med pasta...

[Storlyckans Anna]

Supergott recept ur Systrarna Voltaires mat:

Zucchini med tofu och soltorkade tomater

2 zucchini normalstora (eller 4 små)
1 paket tofu (silken style)
100 g soltorkade tomater (inlagda i olja)
2 klyftor vitlök

till 4 personer

Sätt ugnen på 175grader. Dela zucchini på längden och sätt in  in ugnen ca 15 minuter tills den mjuknat lite. Tag ut och gröp ur endast kärnraden.

Mixa tofu med tomater och vitlök i mixer/foodprocessor. Bred på/i zucchinihalvorna och gratinera i 225 grader ca 10 minuter.

Servera till ris/quinoa/matvete etc och en god sallad. Gör gärna en basilikaolja att ringla över (1 kruka basilika+1 dl olivolja mixas med salt o peppar).

[marymae]

Gör en sqashlasagne, dvs byt plattorna mot hyvlad squash- jättegott tycker jag!

[Nettus]

Gör en sqashlasagne, dvs byt plattorna mot hyvlad squash- jättegott tycker jag!

Bra idé. Den snor jag! 

[Ekub]

Det lät jättegott, ska nog också sno den idéen ...om den inte blir helt nerröstad...nåja då får jag väl laga själv

[marymae]

Bra idé. Den snor jag! 

Det är lugnt jag har i sin tur stulit idén från Anna Skipper, men jag gör en godare och mindre hälsosam variant än hennes. Mycket ost och sås...

[Nettus]

Jag kan bidra med ett recept:

ANNIKAS SQUASHSOPPA

600 g squash
1 gul lök
6 dl mjölk
2 buljongtärningar
1 dl hackad gräslök
salt och peppar
½ msk riven pepparrot
1½ dl vispgrädde

Hacka löken och skär squashen i tärningar. Fräs löken i en gryta. Tillsätt squash, mjölk och buljongtärningar. Låt koka ca 10 min. Smaksätt med gräslök, salt och peppar. Vispa grädden och smaksätt med pepparrot. Mixa soppan och rör i grädden.

Himla god soppa!

[Aksala]

Hittills min favorit bland squashgratänger 

800 g squash
1 gul lök
500 g potatis
1 tsk salt
1 krm peppar
2-3 vitlöksklyttor
150 g fetaost tärningar
4 dl grönsaksbuljong
2 dl riven ost

 Ugn: 200 °

Gör så här:

1. Halvera squashen och gröp ur kärnorna med hjälp av en tesked. Tärna squashköttet. Skala och skiva löken tunt. Skala och finhacka vitlöken.
2. Fräs lök, vitlök och squash i lite matfett. Salta och peppra.
3. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg i smord eldfast form.
4. Lägg fetaosttärningarna ovanpå potatisen och tack med squashröran. Häll buljongen över och strö på osten. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
5. Tvätta och torka citronen. Riv skalet på den grövsta sidan på ett råkostjärn. Skala och fin­hacka vitlöken. Blanda citron­skal, vitlök och persilja. Strö gremolatan över gratängen.

[färnevik]

kompisen gör en jättegod pastasås av sqash! Realatvit stora stekta bitar av squash, creamfraiche, räkor, fidskbuljong, vitlök och cayennepeppar: supergott!