Jag har börjat med Kung Markattas ekologiska, ofiltrerade och opasteuriserade äppelcidervinäger och det har funkat finfint
En flaska med 7,5 dl kostade 27 kr tror jag. Börja med att tillsätta 1 dl vin per 5 dl köpt vinäger en gång i veckan. När mängden ökat, till t ex 1 liter, så kan man slå av 1 dl vinäger och sedan tillsätta 1 dl vin i burken. Avtappning en gång per vecka med ca 10%, alltså.
Se till att syresättningen är god, annars luktar det lösningsmedel om det
Efter ett år har vi nu i den gamla burken en riktigt tjock "ättiksmoder", som en sula som ligger där och flyter runt
Nu har vi en burk med rödvinsvinäger och en med vitvins-. Jag har läst att alkoholhalten i vinet man tillsätter ska vara högre än 10% för att det ska funka bra...
