ost med vegetabilisk löpe?

[electric_boogie]

Någon som vet var man kan få tag på ost (främst hårdost då) med vegetabilisk löpe i? för en massa år sen (kanske 7 år sedan eller något sådant) så sålde de en ost på Konsum som hette HavÄng som var KRAV-märkt och som hade vegetabilisk löpe i sig. Den var lite småmesig i smaken men ändå helt okej, typ som hushållsost kanske. Tycker det är synd att de slutade med den då det kändes bra rent etiskt att köpa den.

Idag vet jag bara två ostar och den ena är Västan 10% (har jag för mig) och den smakar skit. Den andra var Emmenthaler eller vad den nu hette... en ost med svart vax runt sig iaf, den smakar också tråkigt!

Någon som vet någon ost med vegetabliskt löpe i, gärna ekologisk! Och helst ska den gå att få tag på i Stockholmstrakten också.

[Rafiki]

Mesost är helt fri från löpe, men den osten är så klart inte jämförbar med vanlig hårdost. Men god    Håller med om den mindre angenäma smaken på Västan...

[Skytten]

Kalvlöpe är garanterat ekologiskt, tvivelaktigt om sk veg-löpe är det?

[electric_boogie]

Kalvlöpe är garanterat ekologiskt, tvivelaktigt om sk veg-löpe är det?

eeh, hur kan du påstå något sådant? om kossan som födde upp kalven var inom ett ekologiskt lantbruk då kanske. annars är den ju lika full med antibiotika och sojamjöl som alla andra industrikossor är.

men sen var faktiskt min huvudfråga om ost med vegetabilisk löpe i, ekologisk sådan kommer i andra hand.

jag har köpt ekologisk mögelost med vegetabilisk löpe i, så jag vet att det går att framställa. nu söker jag efter en hårdost.

[Skytten]

Med ekologisk menade jag ( visst kanske otydligt uttryckt) att kalvlöpe är
av naturligt ursprung om ej vegetarisk.

Den sk veglöpen är inte från växtrikt alls, utan från en bakterie, detta kan givetvis accepteras av många som vegetabiliskt.

Det skumma med veglöpen är att den är GMO, härstammar från en genmodifierad bakterie, och i den meningen tveksamt ekologisk.

Då man gör ost behövs löpe eller syra. Löpe består av proteiner som får ämnen i mjölk att reagera med varandra och bilda ostmassa.

Normalt tas löpe från magen hos slaktade nötkreatur.

I vegeterisk löpe har man nu satt in genen för löpe-proteinet i en bakterie. Och fått de genmodifierade bakterierna att tillverka löpe. Denna vegetabiliska löpe används allt mer vid osttillverkning. Bland annat i Danmark och Storbritannien.  
 
 

[electric_boogie]

Med ekologisk menade jag ( visst kanske otydligt uttryckt) att kalvlöpe är
av naturligt ursprung om ej vegetarisk.

Den sk veglöpen är inte från växtrikt alls, utan från en bakterie, detta kan givetvis accepteras av många som vegetabiliskt.

Det skumma med veglöpen är att den är GMO, härstammar från en genmodifierad bakterie, och i den meningen tveksamt ekologisk.

Då man gör ost behövs löpe eller syra. Löpe består av proteiner som får ämnen i mjölk att reagera med varandra och bilda ostmassa.

Normalt tas löpe från magen hos slaktade nötkreatur.

I vegeterisk löpe har man nu satt in genen för löpe-proteinet i en bakterie. Och fått de genmodifierade bakterierna att tillverka löpe. Denna vegetabiliska löpe används allt mer vid osttillverkning. Bland annat i Danmark och Storbritannien.  
 
 

jo tack jag vet att löpe kommer ifrån slaktade kalvar. varför tror du annars jag efterfrågar ost med vegetabilisk löpe i? just för att jag vill komma ifrån den animaliska, förstås.

[Skytten]

Jag har en del fördomar, trodde inte att veganer  accepterade GMO-föda.

[electric_boogie]

Jag har en del fördomar, trodde inte att veganer  accepterade GMO-föda.

jag har aldrig påstått att jag är vegan. det enda jag har "påstått" är att jag letar efter en ost med vegetabilisk löpe i! och jag vore glad om du kunde undvika att dra igång en massa sidospår! om du inte har något tips på hur jag kan få tag i ost med vegetabilisk löpe i (GÄRNA ekologisk skrev jag, dock inget krav) så kan du inte hjälpa mig på något sätt. och kan därför strunta i att skriva något i denna tråd.

TACK!

[Skytten]

Saganaki  heter en ost med veglöpe och gjord på getmjölk. Bör finnas i välsorterad ostaffär.

Sidospåret berodde på att jag fattade meningen i ditt första inlägg att det var löpen som skulle vara ekologisk.

[electric_boogie]

Saganaki  heter en ost med veglöpe och gjord på getmjölk. Bör finnas i välsorterad ostaffär.

Sidospåret berodde på att jag fattade meningen i ditt första inlägg att det var löpen som skulle vara ekologisk.

ja ok tack. då ska jag försöka kolla upp den.

[sivan48]

Det funkar alldeles utmärkt att ysta ost med citron eller vinäger....Inte sjutton behöver man gräva i
(död eller levande-kalvmage)!!!
Har precis gjort ett experiment,för enkelhetens skull.
Värmde lite mjölk:delade upp i 2 olika koppar...liten skvätt äppelcider-vinäger i den ena,och lite upplöst citronsyra i den andra.
Båda blev perfekt ost massa!!!

Vill oxå tipsa om följande;Passa på att köpa mjölkpulver nu innan priset går upp.(Brukar hålla minst 1år,och bra att ha i nödberedskap)
Man kan göra ostmassa på torrmjölk,och massa andra saker:t.ex egen o'boy,vällingpulver,proteinberika brödet osv, googla, det finns massa recept på nätet!

Men några droppar eko-citronsaft eller äppelcider-vinegär,(eller kanske kombucha??),duger bra att alternativ-ysta osten med..
Återkommer när  jag har testat lite recept.

[Skytten]

Visst går det att ysta med syra, det är nog det vanligaste när man ystar hemma för husbehov.
Jag brukar köpa mjölk och fil (även gräddfil) med utgånget datum till lågt pris( naturligt syrad), och bara värma upp det till 60 grader.
Det går inte att göra alla sorters ostar med syra, men det går att göra såväl färsk som lagrad ost,
och det är ganska enkelt.

[Malini]

Hej!

Igar laste jag en bok om cheesemaking har i Kanada dar jag bor. De preciserade inte hur men sa att vaexter har anvands for att fa ost att koagulera
bark fran fikontradet
naesslor
butterwort, pinguicula vulgaris, ar det smorblomma?
malva
rolleka
olika tistlar

Chymosin ar veg lope odlad fran kalv celler. Ta reda pa om den alltid ar GMO, jag tvivlar pa det.
Peace,malin

[Rafiki]

butterwort, pinguicula vulgaris, ar det smorblomma?

Pinguicula vulgaris är tätört enligt Den virtuella floran

Jag känner igen att man använde tätört förr, när man gjorde filbunke.

[Gruff]

Förvirringen verkar total  electric_boogie frågade efter hårdost, inte efter syrakoagulerad färskost eller liknande. Chymosin finns i samtliga kalv, get, får OCH vegolöpe. Vegolöpe finns framställd via GMO, men också ur t.ex Mucor miehei som använts innan GMO tekniken ens utvecklades.

electric_boogie, om du känner dig sugen på att experimentera själv och har tillgång på mjölk. Så finns vegolöpe i Coquard's katalog. Kebelco saluför deras produkter i Sverige.