Vi bor ju i norrland och ibland har vi tillgång till kylrum och ibland inte så då måste man ju planera när man ska slakta sitt djur.
Nu sist slaktade vi i januari och då var det kallt så då fick vi köra kuppevärmaren i slakteriet för att hålla värmen. Bästa perioden för slakt är ju höst tycker jag personligen.
Det första dygnet får det inte bli mindre än +10 grader sen så måste det hänga minst ett dygn för att få bort likstelheten, därefter hänger man ju det för att det ska möras. Vi gör alltid likadant med alla djur vi slaktar,dvs nöt,älg,lamm,fågel osv.
Nöt styckar du ungefär som älg. Ska se om det går att googla fram ngt.
