Hemgjord filmjölk som separerar

[andreas_]

Hej!

Jag satte två satser filmjölk, en på a-fil, och en på fjällfil. Jag värmde mjölken till runt 40 grader, lät den svalna, och la sedan i några matskedar utav varje filmjölk, i två olika kärl.

Efter en dag hade fjällfilmjölken börjat se lite "kornig" ut, så jag rörde om den. A-filmjölken var fortfarande för lös. Jag lät dom stå ute i en dag till. Nu var a-filmjölken bra, smakade fil. Men fjällfilmjölken hade fortsatt separera. Jag lät den stå i kylen i ett par dagar, och nu hällde jag av vasslen. Kvar var en tjock klump, lite tjockare än färskost.

Jag smakade, det smakade syrligt och gott, som filmjölk. Men jag undrar vad det är för något jag har gjort egentligen Farsan har pratat om "filbunken" hans mamma brukade göra, den var tjock så man fick skära skivor i den. Kan det vara nåt sånt jag har råkat få till? Har fjällfilen så annorlunda bakteriekultur att resultatet kan variera så mycket från a-filen? Och det ska väl inte va farligt att äta tänker jag?

Tack tack!

[Karlsdotter]

Här kanske du finner lite hjälp och råd http://dalmatianmom.blogspot.com/2013/04/hemmagjord-filmjolk.html

[andreas_]

Tack för den länken! Ja, jag gjorde en ny sats igår på högre värme, och den blev tjockare än min första a-fil sats. Men jag förstår fortfarande inte riktigt varför fjällfilen separerade som den gjorde. Men det är riktigt gott på knäckebrödet!