Eftersom man inte bör ha en ko ensam så antar jag att du kommer ha två kor, å då skulle jag säga att det räcker mycket bra med tex fjällnära om man är 4 pers i hushållet. Själv har vi fjällnära och de mjölkar ungefär 10 liter om dagen(lite mindre mot slutet av laktationen). Alltså kan vi få ut 20 liter om dagen och det räcker både till oss(två vuxna, två barn) och till grisarna. Vi har på slutet valt att endast mjölka den ena kon då det annars blir för mycket över. Då har vi mjölk, smör, grädde i överflöd. Ost har vi inte gjort så mycket av men där skulle det absolut räcka om vi hade mjölken från två kor.
Tror du inte att det räcker så kan du ju alltid ha en fjällko som kanske ligger runt 20 liter om dagen plus en fjällnära.
Är du helt ointresserad av bevarande så kanske du ska skippa fjällnära, då är det bättre att välja någon annan ras tycker jag.