Slakthjälp!

[Mamma-Anna]

Jag måste ha slakthjälp nu. Trodde att min hönsbok hade en massa matnyttigt, eftersom det är första gången jag ska slakta för att äta, innan har vi bara avlivat och slängt i soporna pga. ilsken tupp och sjuk höna. Men slakt upptar en halv sida, knappt!
Svärfar som är van ska lära mig, men han tycker att det är bäst att flå dem så vi slipper plockandet, gärna för mig. Men hur länge ska de hänga, och var och i vilken temp efteråt?

[Gruff]

Årets kycklingar hänger jag inte alls. Och en seg höna långkokas mör istället.

Att flå för att sen ta reda på dom bästa bitarna är faktiskt rätt smidigt. Resten, skrovet och vingarna kokar jag till buljong och benar ur som "soppkött". Den enda inälvan jag tar reda på är levern som styckefryses på ett smörpapper och läggs tillsammans med andra redan frusna tills jag har till en leverpastej. Då har man inte levrarna i en enda stor klump som måste tinas, utan kan ta ur ett par stycken om man vill det.

Resten av det ätliga får hunden.

[Guran]

Plockningen enkel om du doppar ner fågeln (benen uppåt) i 85-gradigt vatten som du satt lite tvättmedel i.

Jag fick lektion i slakt, plockning och urtagning för två veckor sedan, var tveksam till tvättmedelshistorien, men det funkade.

Hängde tuppen dryga dygnet i matkällaren utifallatt.

Smakade bra fastän det var lite kymigt, förstås, då vi kläckt fram själv. Barnen alls icke lika känsliga som jag, tur det!

[Desirée]

Mina kycklingar blir alltid så sega. Varför blir de det?

[Guran]

Krysmynta; hänger du dem efter slakt?

[christine]

Hönor och tuppar förstår jag ska man låta hänga några dagar men knappast kycklingar. Men jag kan ha fel, men det låter onödigt.  

När vi slaktar våra värphöns vid 13 månaders ålder tar vi ut bröstfileérna, fryser in dom direkt eller gör köttfärs. Supergott.

Krusmynta; Hur gamla är din kycklingar vid slakt? Är de under 5 månader så kan de väl inte vara sega. I såfall är de hönor när du slaktar dom.

[Guran]

Usch har gjort det värsta så nu ska jag plocka och ta ur Lars och Göran.
Någon gång blir en väl van vid slakt, hoppas jag. Nåväl, jag får väl vara glad över att jag fixade det själv.

Hängning ska ju ej behövas men kanhända är det det som fattas (apropå Krysmynta)?