Detsamma gäller ju en bröddeg som jäser, den blir lite ljummen.
När kemiska föreningar bryts ner till enklare avges ofta energi. Miroorganismerna tillgodogör sig lite av energin, resten blir värme. Hastigheten på nedbrytningen, och därmed följande temperaturökning beror även på hur mikroorganismernas övriga livsvillkor tillgodoses, (Vatten, luft etc)