Soltorkade tomater, vilken sort?

[Pukared]

Är det någon som vet vilken tomatsort som passar om man vill göra egna soltorkade tomater?

[Harvey]

Ja det är väl plommontomater egentligen, men jag torkar alla sorter, skär dom i skivor eller halvor beroende på storlek och torkar dom i ugnen, sedan förvarar jag dom i frysen tills det är dags att lägga in dom i olivolja o kryddor. Plommontomater finns i många sorter, dom är lite köttigare och har lite mindre vätska än andra, jag har en sort som heter Oligvase tror jag som även är god på macka och så.

[Pukared]

Ok, låter ju vettigt med lite köttigare tomat. Hur länge kan de hålla sig när du har lagt dem i olja och kryddor? Och hur torra ska de vara när de är klara i ugnen? (Eller kanske: hur länge och hur varmt i ugnen?  )

[Harvey]

Jag har så låg värme som möjligt på ugnen, kanske 75 grader och brukar ha dom inne 12 timmar, sedan rör jag runt och stänger av för att slå på igen efter några timmar, ja, glöm dom inte inne med avslagen ugn, för det har jag gjort två ggr och hittat dom efter en vecka, inte så mumsigt. I olja håller dom sig hur länge som helst tror jag (i kylen), jag brukar ha olja, vinäger, vitlök, salt, lite socker och div andra kryddor. Jag brukar torka dom tills dom är sega, inte knastertorra för då smakar dom inte gott. En full plåt blir en burk torkade tomater, så det blir inte mycket.

[Acleja]

Jag ska också försöka torka lite tomater i år. Har dragit upp några Principe Borghese - de lär ska vara bra för torkning. De verkar vara små och jag gissar att i vårt klimat är det bra om de förutom köttiga är små också - i alla fall om man vill torka dem i solen.

http://eline.impecta.se/servlet/us_pyra?wts.PAGE=h_ix3.htm&$GUEST=A&wts.ACTION=loginguest&p=H

// Acleja

[Pukared]

Va bra, tack för tipsen!!

[eva_i_paradiset]

Kanske dun fråga men när är det dags att lägga dem i olja?